Cтраница 1
Пропионовокислые бактерии в отличие от продуцентов антибиотиков не обладают антагонистическими свойствами. Среду, на которой проводится ферментация пропионовокислых бактерий, могут использовать многие микроорганизмы. Это иногда приводит к заражению ее на разных этапах ферментации. Наиболее опасными микроорганизмами являются споровые анаэробные маслянокислые бактерии, которые, быстро развиваясь в анаэробных условиях, подавляют рост пропионовокислых бактерий. Споры маслянокислых бактерий часто содержатся в кукурузном экстракте. Недостаточная стерилизация среды может служить причиной заражения культуральной жидкости маслянокислыми бактериями. [1]
Большинство пропионовокислых бактерий - аэротолерантные анаэробы, получающие энергию в процессе брожения, основным продуктом которого является пропионовая кислота. У пропионовокислых бактерий обнаружены супероксиддисмутазная, каталазная и пероксидазная активности. Внутри группы отношение к 02 различно. Некоторые виды могут расти в аэробных условиях. [2]
Происходит усиленное размножение пропионовокислых бактерий с интенсивным нарастанием биомассы к 50 - 55-му часу ферментации. [3]
При нормальном процессе ферментации пропионовокислых бактерий в первые сутки накапливается 0 5 млрд. клеток в 1 мл культуральной жидкости, во вторые сутки количество клеток удваивается, максимум нарастания биомассы наблюдается к 55-му часу роста и достигает 1 5 млрд. в 1 мл. К концу процесса ферментации ( 68 - й час) количество клеток почти не увеличивается. [4]
Для построения калибровочной кривой отсепарированную биомассу пропионовокислых бактерий разводят дистиллированной водой с последующим центрифугированием. Отмытую биомассу разводят водой по бактериальному стандарту мутности 10 на 1 млрд. бактериальных клеток. Из основного разведения готовят ряд разведений в 2, 4, 6, 8 и 10 раз и измеряют мутность этих суспензий клеток на ФЭК-М. По полученным точкам строят кривую, откладывают на оси абсцисс число бактериальных клеток, а на оси ординат показания нефелометра. [5]
Для этого добавляется просто концентрат культуры пропионовокислых бактерий, выращенных на молочной сыворотке. [6]
Представляет собой бактериальные препараты чистых молочнокислых или пропионовокислых бактерий, смешанных с сухим обезжиренным молоком. Различают три вида завкасок: АМС, ПКБ и ПМБ. [7]
Однако более экономично ведение направленной ферментации с использованием пропионовокислых бактерий. Выгодным для получения кормового витамина В12 является активный ил, отход аце-тоно-бутилового брожения. [8]
Силосную закваску ПКБ получают на основе чистой культуры пропионовокислых бактерий Propionibacterium chermanil; применяют для силосования кукурузы и других высокосахаристых растений. [9]
Особенно обстоятельно изучен процесс усвоения С02 гетеротрофными организмами на примере пропионовокислых бактерий. Ву-дом и Веркманом ( Wood, Werkman, I938) было показано, что при наличии в среде карбонатов, добавляемых для нейтрализации образующихся кислот, происходит усвоение COj, бактериями и образуется янтарная кислота в количестве примерно эквивалентном количеству поглощенной углекислоты. По схеме, предложенной авторами, сначала происходит карбоксилирование пировиноградной кислоты, являющейся промежуточным продуктом в данном брожении, при этом образуется щавелевоуксусная кислота, которая в дальнейшем путем; , ряда превращений ( через яблочную, фумаровую кислоты) образует янтарную кислоту. [10]
Кислую фазу брожения осуществляют обычные сапрофиты: факультативные анаэробы типа молочнокислых, пропионовокислых бактерий и строгие ( облигатные) анаэробы типа маслянокислых, ацетонобутило-вых, целлюлозных бактерий. [11]
Пропионовокислые бактерии обитают в рубце и кишечнике жвачных животных ( коров, овец); они участвуют там в образовании жирных кислот, главным образом пропионовой и уксусной. Благодаря им образующаяся в рубце в результате различных видов брожения молочная кислота превращается главным образом в пропионовую. Пропионовокислые бактерии не встречаются в молоке, и их не удается выделить из почвы или природных вод. Для получения накопительной культуры этих бактерий питательную среду с лактатом и дрожжевым экстрактом инокулируют швейцарским сыром и инкубируют в анаэробных условиях. В швейцарский сыр, в созревании которого пропионовокислые бактерии играют важную роль ( определяя также его вкус), они попадают с сычужным ферментом, применяемым в процессе приготовления сыра для свертывания молока. Сычужный фермент добавляют в виде водного экстракта из телячьих желудков, содержащего множество жизнеспособных про-пионовокислых бактерий. Различают несколько видов таких бактерий, из которых наиболее известны вид Propionibacterium freudenreichii и его подвид shermanii, а также P. [12]
Большинство пропионовокислых бактерий - аэротолерантные анаэробы, получающие энергию в процессе брожения, основным продуктом которого является пропионовая кислота. У пропионовокислых бактерий обнаружены супероксиддисмутазная, каталазная и пероксидазная активности. Внутри группы отношение к 02 различно. Некоторые виды могут расти в аэробных условиях. [13]
Закисление культуральной жидкости вызывает замедление скорости роста культуры примерно втрое, поэтому кислоты постоянно нейтрализуют 40 % - ным раствором едкого натра. Оптимальный рН для роста пропионовокислых бактерий - нейтральный. [14]
Для повышения содержания в кормовых дрожжах витамина В ] 2 параллельно с дрожжами на тех же средах выращивают другие микроорганизмы, накапливающие этот витамин. К числу таких организмов относятся пропионовокислые бактерии и некоторые виды лучистых грибов - актиномицетов. Последние способны продуцировать также антибиотики террамицин и биомицин, являющиеся ценной добавкой к кормам вместе с дрожжами. [15]