Cтраница 3
При перегонке цветов с водяным паром получается жидкое эфирное масло, окрашенное в темный цвет, с сильным запахом цветов. В спиртовом растворе флуоресцирует ясным синим цветом. Масло содержит около 9 % метилантранилата, гелиотропин, нерол, линалоол, 35 % а-терпинеола. [31]
Большое значение в декоративной косметике имеет цветовая гамма. Поэтому душистые вещества, способные влиять на окраску изделия, исключают или применяют в минимальных количествах. К числу таких веществ относятся индол, скатол, эвгенол, хинолин, метилантранилат. [32]
Большинство эфирных масел содержит разнообразные моно-терпеноиды, такие, как () - лимонен, а-пинен, цитраль, гераниол, карвон и борнеол. В последние годы были выделены также различные сесквитерпены, в том числе а-цедрол, ветиве-рол и а-санталол. Кроме того, в эфирных маслах присутствуют многие ароматические соединения, например фенилэтиловый спирт, эвгенол и метилантранилат. Некоторые эфирные масла, особенно те, которые применяются в кулинарии, содержат также алифатические соединения серы и азота. Иногда эфирное масло состоит преимущественно из одного химического вещества, и такие масла, разумеется, используются в качестве исходного сырья для их получения. Например, масло Eucalyptus globulus содержит 75 % цинеола, лемонграссовое масло - от 75 до 80 % цитраля, а масло, выжатое из кожуры цитрусовых плодов, - 90 % () - лимонена. Однако перечисленные примеры являются исключениями; обычно же эфирные масла ( наиболее важные из которых рассмотрены ниже) представляют собой сложные смеси различных химических веществ. [33]
Эфирное масло получается из цветов экстракцией или анфлера-жем. При перегонке с водяным паром происходит разрушение ароматических веществ. Французское эфирное масло, полученное экстракцией цветов, имеет следующие константы и свойства: D 0 988 - 1 120; а - 2 30; к. В составе масла установлено присутствие метилантранилата, 10 % туберона С13Н20О, бензиловый спирт, бензилбензоат и метил-бензоат. [34]
На эфирное масло перерабатываются цветы жасмина методом ан-флеража или экстракцией с бензолом или очищенным петролейным эфиром. Французское масло, полученное экстракцией, имеет: D 0 920 - 1 015; а от - 10 до - 4 15; эф. Франции, полученное анфлеражем, имеет D17 - 5 0 909 - 0 920; а от 2 30 до 2 40; эф. Содержит метилацетата 7 5 - 44 %, бензил-ацетата 27 7 - 65 %, линалоола 15 5 %, бензилового спирта 6 %, индола 2 5 %, жасмона 3 5 %, метилантранилата 0 5 %, а также р-крезол и гераниол. Эфирное жасминовое масло имеет большую промышленную ценность в виде помад и конкретов. [35]
Для производства арманьяка используют лишь особые сорта винограда - Ugni blanc, Васо 22 A, Folle Blanche и Colombard. Ugni blanc - это быстро завоевывающий позиции итальянский сорт типа Trebbia. Его преимущество в том, что он созревает в так называемую третью очередь ( через 45 дней после винограда Chasselas) и тем самым меньше портится. Из него можно готовить пригодные для перегонки вина с низким содержанием спирта. Он созревает во вторую очередь ( через 30 и более дней после Chasselas), стоек к болезням и благодаря песчанистым почвам Ланда не требует черенкования. Французской комиссией по контролю сортов винограда ( French Appellations d Origine Controlees) этот сорт признается исключением, а Государственный институт Франции по контролю сортности вин и спиртных напитков ( Institut National des Appellations d Origine des Vins etEaux - de - Vie, INAO) планирует к 2010 г. исключить его из перечня сортов, допущенных для производства арманьяка. Вина из винограда Васо 22 А характеризуются выраженным прокисшим ( лисьим) ароматом ( из-за присутствия фуранеола и метилантранилата), но при перегонке он исчезает, и в спирте указанные вещества не обнаруживаются. [36]