Cтраница 2
Для этого стеклянной палочкой из колбы достают каплю жидкости с твердыми частицами, переносят пробу на фарфоровую пластинку и приливают несколько капель раствора йода в йодистом калии. Для приготовления этого раствора в 100 мл воды растворяют 4 г йодистого калия и 2 г йода. Если при действии раствора йода на пробу синего окрашивания не получается, то это показывает, что крахмала нет. По окончании гидролиза колбу доводят водой до метки, тщательно перемешивают содержимое и фильтруют через сухой фильтр в сухой стакан или колбу. В результате расщепления крахмала в раствор переходят декстрины и мальтоза. Для определения их содержания обычно пользуются кислотным гидролизом, после чего учитывают количество образовавшейся глюкозы методом Бертрана. [16]