Cтраница 1
Дыхание упакованных плодов не остается постоянным, оно снижается вместе с убылью кислорода. Для некоторых сортов возможно снижение концентрации кислорода до 2 % без нарушения дыхания. Дальнейшее понижение концентрации кислорода приводит к подавлению преимущественно аэробных процессов, вследствие чего дыхательный коэффициент резко возрастает. В связи с разбираемым вопросом известный интерес представляет сводка Толля [21], в которой обобщены результаты определения интенсивности дыхания у 21 сорта американских яблок. На основании многочисленных экспериментальных данных удалось вывести статистически до стоверные коэффициенты для пересчета величины интенсивности дыхания яблок на воздухе на величину интенсивности этого процесса в модифицированной атмосфере. Углекислый газ при низких концентрациях ( 1 - 3 %) также слабо влияет на интенсивность дыхания, при 6 % углекислого газа дыхание составляет 85 % от интенсивности его на воздухе. Более высокие концентрации углекислого газа не исследовались, так как в пленочных упаковках они, как правило, не наблюдаются. [1]
Интенсивность дыхания плодов теснейшим образом связана с проницаемостью их покровных тканей: чем более свободен доступ кислорода, тем интенсивнее дыхание плодов. Проведенные нами определения показали, что кутикула у разных сортов отличается по толщине и по химическому составу. [2]
В процессе дыхания плодов происходит окисление углеводов, кислот и дубильных веществ. [3]
За счет дыхания плодов во время их хранения происходит непрерывный распад органических веществ и в первую очередь Сахаров. [4]
В процессе дыхания плодов происходит окисление углеводов, кислот и дубильных веществ. [5]
Для математического выражения скорости дыхания плодов в зависимости от температуры пользуются правилом Вант-Гоффа, согласно которому при повышении температуры на 10 скорость химических реакций возрастает в 2 - 3 раза. Отношение между температурой и интенсивностью дыхания называется температурным коэффициентом дыхания. [6]
На интенсивность испарения влаги и дыхания плодов влияет также движение воздуха. [7]
Очень важна роль плаценты в дыхании плода. По существу, это орган дыхания плода: кислород из крови матери поступает в кровь плода, а углекислый газ поступает из организма плода через плаценту в кровь матери. Малейшие изменения структуры и функции плаценты нарушают эту ее дыхательную функцию, что приводит к развитию кислородной недостаточности плода - гипоксии. [8]
Как озонированный гексен, так и озон стимулировал дыхание плодов лимона ( Todd, 1956); первый увеличивал его в 3 / 2 раза а последний меньше, чем вдвое. [9]
На этом основании можно предположить, что климактерический подъем дыхания плодов связан с повышенным содержанием акцепторов фосфата, которое в свою очередь зависит либо от повышенной потребности в энергии во время процесса созревания, либо от образования какого-то природного компонента, разобщающего окисление и фосфорилирование. [10]
Иными словами, образование п сохранение модифицированной атмосферы внутри пакета определяются двумя условиями: интенсивностью дыхания плодов п проницаемостью полимерной пленки для газов. [11]
Опыты по храпению плодов в упаковке из полимерных материалов показали, что имеется непосредственная связь между интенсивностью дыхания плодов и способностью их созревать в условиях модифицированной атмосферы. [12]
Интенсивность дыхания плодов теснейшим образом связана с проницаемостью их покровных тканей: чем более свободен доступ кислорода, тем интенсивнее дыхание плодов. Проведенные нами определения показали, что кутикула у разных сортов отличается по толщине и по химическому составу. [13]
При хранении продуктов более усиленной должна быть циркуляция воздуха в камерах хранения яиц и фруктов в таре, так как наличие упаковки ухудшает отвод тепла, образующегося в процессе дыхания плодов; затрудняет смену воздуха у поверхности яиц, что может привести к появлению плесени и затхлого запаха. [14]
В тех случаях, когда возбудитель вызывает образование некротических пятен, например при поражении листьев картофеля фитофторозом ( возбудитель - Phytophthora infestans), активность дыхания возрастает незначительно, а иногда даже понижается. Значительное повышение интенсивности дыхания хранящихся плодов связано с деятельностью целого ряда факультативных паразитов. [15]