Cтраница 4
Синьор предпочитает кофе по-американски или по-итальянски. Налей синьору большую чашку грязной воды, - приказывает бармен помощнику. [46]
Во многих ночных заведениях окурки представляют серьезную опасность. Рак гортани, также связанный с курением, повышен среди барменов и официантов. Часто в маленьких барах и ночных клубах нет вентиляции, достаточной для проветривания помещения от табачного дыма. Во многих странах прилагаются усилия для борьбы с дымом от окурков но государственные ограничения не имеют универсального характера. Уменьшить воздействие дыма можно с помощью вентиляции и устройств для очистки воздуха, например электрофильтров, а также ограничений курения. [47]
В переполненных барах всегда возможно поскользнуться или упасть. Расплесканные напитки и протекающие контейнеры могут быть особенно опасны для барменов. В течение вечера пол перед стойкой бара нужно регулярно протирать шваброй. Также необходимо быстро вытирать все разлитые напитки. Если пол покрыт ковром, нужно убедиться, не осталось ли на нем обрывков тряпок, чтобы кто-нибудь не споткнулся. Все служащие баров должны носить нескользкую обувь с резиновой подошвой. [48]
Официанты принимают заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивают своевременную подачу заказа клиенту, убирают на столах, меняют пепельницы в зале. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам. [49]