Молекула - лецитин
Cтраница 1
Молекулы лецитина являются на одном конце гидрофильными и несут электрический заряд. Их другой конец липофиль-ный. Находящиеся в воде молекулы лецитина образуют слои, которые превращаются в липосомы - шаровидные структуры с захваченной водой. Находясь в загрязненной нефтью воде, липосомы образуют пленку, покрывающую пролитую нефть. Это приостанавливает распространение нефти. [1]
Молекула лецитина обычно находится в виде внутренней соли, образуемой основной группой холина с кислотным остатком фосфорной кислоты. [2]
В молекуле лецитина, который является наиболее распространенным фосфатидом, фосфорная кислота соединена, например, с азотсодержащим спиртом - холином. Приведенная ниже формула строения лецитина и осо бенно схема его гидролитического распада дает исчерпывающее представление в его строении. [3]
В молекуле лецитина, который является наиболее распространенным фос-фатидом, фосфорная кислота соединена, например, с азотсодержащим спиртом - холином. Приведенная ниже формула строения лецитина и особенно схема его гидролитического распада дает представление о его строении. [4]
В молекуле лецитина две гидроксильные группы глицерина замещены одинаковыми или различными кислотными остатками R [ пальмитиновой, стеариновой или олеиновой кислот ], а на месте третьего гидроксила находится остаток фосфорной кислоты, в свою очередь этерифициро-ванной холином. [5]
 |
Различные конформации молекул лецитина с насыщенными углеводородными хвостами. [6] |
На рис. 8.9 показаны молекулы лецитина в различных конфородацйях. [7]
Под влиянием змеиного яда от молекулы лецитина отщепляется ненасыщенная кислота и образуется лизолецитин. Он обладает сильным гемолитическим действием, разрушает эритроциты крови. [8]
Под влиянием змеиного яда от молекулы лецитина отщепляется ненасыщенная кислота. Образуется лизолецитин, который обладает сильным гемолитическим действием, разрушает эритроциты крови. [9]
В отличие от жиров в молекуле лецитинов одна из оксигрупп глицерина связана не с жирной кислотой, а с фосфорной в виде эфира с аминоспиртом. [10]
Наличие и сбалансированность гидрофильных и гидрофобных концов в молекуле лецитина обусловливают его качества как эмульгатора для эмульсий смешанного типа. [11]
При нагревании в щелочной среде эфирные связи в молекуле лецитина подвергаются гидролизу. Вещества, освободившиеся при гидролизе, могут быть обнаружены с помощью ряда реакций. [12]
Выше мы говорили о стремлении к формообразованию даже у относительно небольших частиц - у молекул лецитинов и кефалинов. Эти вещества в воде нерастворимы, но имеют особые группы, обладающие выраженным сродством к воде. Поэтому они стремятся образовать на поверхности воды пленки, в которых водолюбивые части молекул погружаются в воду, а водоотталкивающие выступают в воздух или в примыкающий к воде слой масла. В результате, попав в воду, такие молекулы совершенно самостоятельно принимают строго ориентированное положение и образуют поверхностные пленки, миелиновые фигуры и другие кристаллоподоб-ные структуры. [13]
Лецитиназа D ( фосфолипаза) - гидролитически расщепляет эфирную связь между азотистым основанием и фосфорной к-той в молекуле лецитина, серии - и коламинфосфатида с образованием свободного основания и фосфатидной к-ты. Лецитиназа С содержится в кишечном соке, а также во многих растениях. А, В и D, присутствующих в секретах желудочно-кишечного тракта, состоит в расщеплении фосфолипидов пищи, что обеспечивает возможность их всасывания и усвоения организмом. [14]
I) ( фосфоллпаза) - гидролитически расщепляет эфирную связь между азотистым основанием и фосфорной к-той в молекуле лецитина, серии - и коламинфосфатнда с образованием свободного основания и фосфатидпоп к-ты. Лецитиназа С содержится в кишечном соке, а также во многих растениях. А, В н D, присутствующих в секретах желудочно-кишечного тракта, состоит в расщеплении фосфолипидов пищи, что обеспечивает возможность их всасывания и усвоения организмом. [15]
Страницы: 1 2