Молекула - взаимодействующее вещество
Cтраница 2
 |
Скорость этерификации уксусной кислоты ( ва катионите КУ-2. [16] |
Даже в жидкофазной реакции при сильной сольватации катионита молекулами реагентов уже заметно влияние размера зерен на скорость реакции, усиливающееся с повышением степени сшивки катализатора. При проведении реакции между парообразными спиртом и уксусной кислотой из-за меньшей набухаемости катионита диффузионные торможения резко возрастают, причем только для самой мелкозернистой фракции скорость парофазного процесса больше, чем жидкофазного, хотя температура реакции в первом случае на 55 С выше. Отсюда видно, что применение крупнозернистых или мало набухающих ионитов, как и искусственное понижение набухаемости при высокой температуре и парообразном состоянии реагентов, усиливает влияние внутренней диффузии на кинетику многостадийного процесса; эти тенденции в общем проявляются тем ярче, чем крупнее молекулы взаимодействующих веществ. [17]
 |
Схема строения фрагмента макромолекулы амилопектина ( пунктиром обведена внутренняя часть макромолекулы. [18] |
Крахмал дает характерную реакцию окрашивания раствором иода на холоду. При этом амилоза дает с иодом интенсивное темно-синее окрашивание, а амилопектин - слабое фиолетово-пурпурное. При нагревании окраска пропадает, а при охлаждении появляется вновь. С помощью рентгеноструктур-ных исследований удалось объяснить, почему амилоза окрашивается иодом в синий цвет. В этот свободный канал макромолекулы проникают атомы или молекулы взаимодействующих веществ, и там образуются соединения включения. Так как иод внутри канала ( заштрихованные фигуры на рис. 33) взаимодействует с атомами водорода, то и соединение включения иода в амилозу имеет синее окрашивание, как и цвет растворов иода в углеводородах. При взаимодействии с амилопектином остается большое количество свободного иода, что и обусловливает фиолетово-пурпурную окраску. [19]
Страницы: 1 2