Сырое молоко
Cтраница 1
 |
Схема обогрева пластинчатого аппарата вакуумным паром. [1] |
Сырое молоко поступает в аппарат в секцию / / / рекуперации тепла, где нагревается горячим молоком до 75 С, затем оно проходит секцию IV, где нагревается паром до 85 С. [2]
Холодное сырое молоко при температуре 5 - 10 поступает в секцию регенерации, где подогревается до 50 - 60 за счет тепла, движущегося навстречу пастеризованного молока. Подогретое сырое молоко в секции пастеризации нагревается до 85 горячей водой, нагнетаемой центробежным насосом из бойлера. [3]
В сыром молоке приходится контролировать ферментативную активность. [4]
Для получения казеина необходимо сырое молоко, так как nf нагревании до высокой температуры оно претерпевает ряд изменени Так, при коротком кипячении начинает выделяться сероводоро более длительное кипячение ведет к выделению аммиака, фосфор стого водорода и свободного фосфора. [5]
Для производства сухого молока применяют сырое молоко, которое отфильтровывают и направляют на хранение указанным выше способом. Затем молоко подвергают термообработке и направляют на сепарацию. Полученные на этой стадии сливки направляют на хранение или отгружают потребителям. Температура сливок для производства сухого молока не должна превышать 7 С, а срок хранения не должен превышать 72 часа. Пастеризацию сырого молока для получения сливок осуществляют при температуре выше 72 С в течение 15 секунд. Затем молоко сгущают на вальцовых сушильных или на распылительных установках и направляют для хранения на склад. Со склада молоко поступает на стадию сушки. После высушивания полученный продукт охлаждают. Используемый горячий и холодный воздух должен быть очищен на фильтре. [6]
Этот фермент идентичен с открытым Шардингером2 в сыром молоке ферментом, который восстанавливает метиленовую синь и нитраты в присутствии альдегидов. Кофермент, который можно извлечь из тканей органов кипящей водой и который является смесью продуктов распада белка, заменяет альдегиды в реакции Шардингера и, со своей стороны, может быть заменен альдегидами при действии фермента из животных органов. [7]
Фьючерсы: Масло, Сыр Чеддер, Какао, Сырое молоко, Нежирное сухое молоко, Кофе С, Кофе Бразильский, Сахар 11 ( мировой), Сахар 14 ( внутренний), Сахар белый. [8]
Меньшее значение имеет другой путь заражения - при употреблении в пищу сырого молока коров, больных туберкулезом. В СССР ведется очень энергичная борьба с туберкулезом рогатого скота, поэтому таким путем заражаются - сравнительно редко, но все же это возможно. [9]
При этом относительно небольшое число хозяйствующих субъектов в сфере переработки облегчает антиконкурентный сговор, а определенный дефицит сырого молока заставляет его покупателей стремиться к заключению соглашения, устраняющего конкуренцию за поставщиков. [10]
При этом относительно небольшое число хозяйствующих субъектов в сфере переработки облегчает антиконкурентный сговор, а определенный дефицит сырого молока заставляет его покупателей стремиться к заключению соглашения, устраняющего конкуренцию за поставщиков. [11]
Так как для получения творога с помощью сычуга необходимо присутствие в молоке ионов кальция, представляется возможным превращение коровьего молока в мягко створаживающееся удалением кальция из сырого молока с помощью ионного обмена. Проведенные опыты показали, что величина кислотности молока влияет на степень удаления кальция. [12]
Холодное сырое молоко при температуре 5 - 10 поступает в секцию регенерации, где подогревается до 50 - 60 за счет тепла, движущегося навстречу пастеризованного молока. Подогретое сырое молоко в секции пастеризации нагревается до 85 горячей водой, нагнетаемой центробежным насосом из бойлера. [13]
В молоке содержатся нативные и бактериальные протеазы. Микрофлора сырого молока выделяет активные протеазы, которые могут вызвать различные пороки. [14]
Источником заражения человека могут быть больные животные. Например, ребенок может заболеть туберкулезом костей и лимфатических узлов после того, как он пил сырое молоко больной туберкулезом коровы. Немало существует болезней, которыми человек зара-л ается только от животных и не передает их другому человеку. Такие болезни называются зоонозами. [15]
Страницы: 1 2