Фасованное мороженое

Cтраница 2

Сравнение различных охлаждающих средств. [16]

Компактность, отсутствие влаги, остатков и осадков, наряду с низкой температурой позволяют применять сухой лед для охлаждения фасованного мороженого при ручной продаже из лотков и тележек, а также для охлаждения мороженого в картонной таре при отпуске в розницу и при доставке на дом. Емкость лотков колеблется от 6 до 10 кг, а картонной тары - от 0 5 до 1 0 кс. [17]

Первая форма, при которой фризеры расположены в одну линию и подача смеси в эскимогенераторы и другое оборудование для производства фасованного мороженого производится с помощью насадки. [18]

К этой продукции относятся: замороженные плоды и ягоды, используемые для производства мороженого, вафельные изделия и бумажная тара собственного изготовления, предназначенные для фасованного мороженого. [19]

Трубчатый оросительный охладитель ОДД-1000. [20]

При изготовлении мороженое проходит несколько ступеней охлаждения в различных типах охлаждаемого оборудования, т.е. охлаждение после гомогенизации, охлаждение при хранении в емкостях, охлаждение и замораживание при фризеровании, закаливание ( замораживание) готового фасованного мороженого. [21]

Большое значение имеет рациональная организация производства фасованного мороженого. Наиболее массовые виды фасованного мороженого выпускаются в виде стограммовых брикетов с вафлями или без них, в виде эскимо, а также вафельных стаканчиков и рожков. [22]

Многие торговые предприятия для продажи мороженого имеют специальные тележки. В каждой тележке помещается около 30 кг фасованного мороженого. [23]

Последняя форма организации производства синхронизирует операции фризеравшия и производства фасованного мороженого и создает возможность для организации поточной линии. Положительный опыт Мосхладокомбината имени А. И. Микояна, где фризеры-непрерывного действия спарены с оборудованием по производству фасованного мороженого ( эскимогенераторами и др.), получает сейчас распространение и на других предприятиях. [24]

В ванне ниже крышек устроена решетка из стального листа с отверстиями для гильз. Всего в прилавок загружают четыре гильзы развесного мороженого по 10 кг каждая или 60 кг фасованного мороженого. [25]

В ванне ниже мрышек устроена решетка из стального листа с отверстиями для гильз. Всего в прилавок загружают четыре гильзы развесного мороженого по 10 кг каждая или 60 кг фасованного мороженого. [26]

Разработанный ВНИХИ тип закрытого деревянного лотка имеет овальную форму. Особенностью его является отсутствие каркаса. При общей емкости 20 л лоток вмещает 7 5 - 8 кг фасованного мороженого. Во ВНИХИ также сконструирован цельнометаллический лоток из листового алюминия. [27]

Одноярусная витрина с естественной циркуляцией воздуха В для магазинов с продавцами имеет деревянный каркас и двойное остекление: одно стекло сплошное, второе - на 1 / 3 высоты витрины. Верхняя полка также стеклянная. Проем между верхней полкой и рабочим столом перед продавцом открыт. На рабочем столе перед продавцом устанавливаются весы, нарезаются и упаковываются товары. Прилавок снаружи облицован слоистым пластиком, а изнутри - алюминиевыми листами. Во внутренние поверхности боковых стенок витрины вмонтированы зеркала. Испаритель установлен на задней стенке. Конденсат, образующийся при оттайке снеговой шубы, сливается через гидравлический затвор. Со стороны покупателя витрина имеет полку для сумок. Она изолирована полистиреном ПС-4 толщиной 90 мм. Высота полезного охлаждаемого объема с температурой не выше 6 С составляет 100 - ПО мм. Низкотемпературная витрина ВН-П применяется для демонстрации и продажи фасованного мороженого, свежезамороженных ягод, мяса, кулинарных изделий в прозрачной упаковке. Передняя стенка остеклена, задняя имеет раздвижные стеклянные дверцы. Два раза в сутки программное реле времени выключает холодильную машину и включает электронагреватель для оттаивания снеговой шубы. Продукты размещаются на пяти решетках. Витрина обслуживается холодильным агрегатом ВН-055 ( на ф - 22), который поддерживает в верхней части витрины температуру ( - 10 - - 12) С, в нижней - ( - 13н - 15) С. [28]

Страницы: 1 2