Cтраница 1
Нагревание крахмала с солодом продолжается около полутора часов, и почти столько же времени уходит на фильтрование и перемешивание с декстрином. [1]
Нагреванием крахмала с водой получают коллоидную суспензию, состоящую из 10 - 20 % амилозы и 80 - 90 % амилопектина. [2]
Нагреванием крахмала с серной нислотой российский химии немецкого происхождения Густав Кирхгоф ( 1764 - 1833) получает глюнозу. [3]
При нагревании крахмалов в присутствии воды или при обработке их в различных условиях к-тами или диастазом ( см.) происходит постепенное упрощение сложной молекулы крахмала. Присоединяя воду, крахмал переходит при действии к-т в присутствии воды в глюкозу. [4]
При нагревании крахмала с разбавленной серной или какой-нибудь другой кислотой он превращается в глюкозу, но не сразу. Образуется ряд промежуточных продуктов, называемых декстринами, которые превращаются в мальтозу, а из мальтозы образуется глюкоза. [5]
Декстрины получаются путем нагревания крахмала ( поджаривания) в присутствии небольшого количества кислоты. В зависимости от температуры, продолжительности нагревания и количества кислоты степень распада крахмала ( степень декстрини-зации) будет различна и будут получаться различного качества декстрины. Один из способов получения декстринов сводится к тому, что порошкообразный крахмал перемешивается с небольшим количеством соляной кислоты, выдерживается некоторое время, подсушивается и затем поджаривается в особых жаровнях при температуре от 120 до 200 в течение времени от 2 5 до 9 часов. Степень декстринизации, а значит, и продолжительность нагревания устанавливаются по цвету продукта: слабо-желтый декстрин растворим на 86 %, а вполне растворимый продукт имеет желтый цвет. [6]
Декстрин получается при нагревании крахмала с разбавленными кислотами. Исходными продуктами для изготовления крахмала служат картофель или кукуруза, являющиеся пищевыми продуктами Поэтому применение декстрина в качестве связующего материала для стержней необходимо всемерно сокращать Декстрин бывает белый, жел тый или палевый. [7]
Декстрин получается при нагревании крахмала с разбавленными кислотами. Исходными продуктами для изгото вления крахмала служат картофель или кукуруза, являющиеся пищевыми продуктами Поэтому применение декстрина в качестве связующего материала для стержней необходимо всемерно сокращать. Декстрин бывает белый, желтый или палевый. [8]
Декстрин получается при нагревании крахмала с разбавленными кислотами. Выпускается трех сортов: высшего, 1 сорта и 2 сорта. Влажность декстрина допускается не более 5 %, кислотность - не более 50 для картофельного и 40 для кукурузного, содержание посторонних примесей ( механических) не допускается. [9]
Декстрин можно приготовлять путем нагревания крахмала при 150 - 160 С, но этот способ, как кустарный и несовершенный, промышленного значения но имеет. Промышленное производство декстрина состоит в нагревании крахмала с небольшим количеством соляной или азотной кислоты. Декстрин, получаемый таким путем, называется кислотным декстрином. [10]
Клей декстриновый получают при нагревании крахмала с небольшим количеством соляной и азотной кислоты. Отличается от крахмального лучшей растворимостью в холодной воде и сохранением жидкой консистенции более длительное время. [11]
В L812 г. русский химик Кирхгофф обнаружил, что при нагревании крахмала с разбавленной серной кислотой крахмал обращается в сахар, в то время как серная кислота по завершении реакции остается неизрасходованной. Можно увеличивать скорость течения многих реакций прибавкой в небольшом количестве веществ, которые по окончании реакции оказываются химически не изменившимися. Такие реакции получили от Берцелиуса название каталитических реакций, а вещества, изменяющие скорость химических реакций, но сами при этом не расходующиеся, были названы катализаторами. [12]
Термическая и окислительная деструкции используются при изготовлении клеящих веществ. Нагреванием крахмала при 130 - 160 С приготовляют декстрин. В этом случае наряду с термической деструкцией происходит также и гидролиз. [13]
Получают его нагреванием крахмала до 180 - 200 С в специальных жаровнях. В результате такой обработки крахмал превращается в желтоватый порошок, способный растворяться в холодной и горячей воде. Вырабатываются три вида декстрина - белый, палевый и желтый. [14]
Декстрин кислотный - продукт неполного гидролиза крахмала; состоит из полисахаридов. Получают при нагревании крахмала с разбавленными минеральными кислотами. [15]