Cтраница 1
Нагревание белков или кипячение их водных растворов вызывает необратимое свертывание. С кислотами и щелочами белки образуют солеподобные соединения. Для аналитического определения белков существует несколько весьма чувствительных и характерных цветных реакций, например биуретовая реакция, ксантопротеиновая, реакция Миллона. [1]
Нагревание белков приводит к коагуляции - вначале белки денатурируются, а затем осаждаются, отделяясь от жидкости, в которой они были растворены. Коагуляция может происходить при 60 С в зависимости от рН раствора и концентрации солей, присутствующих в растворе. [2]
При нагревании белков и полипептидов с концентрированной азотной кислотой образуется нитросоединение желтого цвета. [3]
При нагревании белков с раствором плюмбита выпадает черный осадок сернистого свинца. [4]
При нагревании белков с раствором плюмбита выпадает черный осадок сульфида свинца. [5]
При нагревании белков с раствором плюм-бита натрия выпадает черный осадок сульфида свинца. [6]
При нагревании белка с раствором уксуснокислого свинца образуется черный осадок сернистого свинца, так как сера, входящая в состав аминокислот, при нагревании превращается в ион и соединяется с ионом свинца. [7]
При нагревании белков с раствором плюмбита выпадает черный осадок сернистого свинца. [8]
При нагревании белка с концентриро-ваиной азотной кислотой белок окрашивается в ярко-желтый цвет. [9]
При нагревании белка с концентрированной азотной кислотой белок окрашивается в ярко-желтый цвет. [10]
При нагревании белков в кислых или щелочных растворах они подвергаются гидролизу и превращаются в более простые вещества, называемые аминокислотами. [11]
При нагревании белка в сильно щелочном растворе серусодержащие аминокислоты - цистеин, цистин и метионин - отще-ляют. [12]
При нагревании белка с азотнокислой ртутью ( закисной и окисной) образуется сгусток белка мясо-красного цвета. [13]
При нагревании белков с раствором плюмбита выпадает черный осадок сернистого свинца. [14]
Так как при нагревании белков в присутствии щелочей отщепляется сероводород, возникло предположение, что задерживающее действие кипяченой сыворотки обусловлено сероводородом или сернистым натрием. Если прибавить к смеси фенолазы и гваякола или пирогаллола слабый раствор сероводорода или сернистого натрия, то обнаруживается такое же задерживающее действие, как с кипяченой сывороткой. Торможение вызывается здесь не инактивированием фенолазы, а исключительно восстановлением продуктов окисления. Это видно уже из того, что когда все количество прибавленного сернистого соединения израсходуется на упомянутую редукцию, дальнейший процесс окисления протекает обычным путем. [15]