Cтраница 2
Более важна уксусная кислота СНзСООН - основная составляющая часть различных сортов уксуса. Уксус известен человечеству очень давно, его легко получить окислением вина и других алкогольных напитков. Спирт превратился в уксусную кислоту, пить его теперь нельзя, он годится только на заправку салатов. Конечно, такая реакция не всегда удается. Из портвейна, в котором много спирта, уксус не образуется. Можно спокойно оставлять открытыми ликер, водку и другие крепкие напитки: они могут испариться, но не прокиснуть. [16]