Cтраница 2
Общий объем жидкости в отгонной колбе должен быть около 130 - 140 мл. В колбу опускают несколько стеклянных капилляров, соединяют ее с холодильником 2, охлаждаемым холодной водой, и проверяют на герметичность все соединения перегонного аппарата. Приемником 4 служит мерная колба емкостью 100 мл. Отгонку вначале ведут на слабом огне; после наполнения приемника примерно до половины пламя усиливают. Приемную колбу наполняют до метки. При вспенивании добавляют небольшое количество ( на кончике ножа) таннина. [16]
Закрытый способ обеспечивает наилучшее санитарное качество сока. Сбор сока проводят при помощи специальных приспособлений. В подсочные каналы плотно вставляют конусообразные трубочки из нержавеющей стали, дерева или резины. Сок высокой стерильности добывают с помощью довольно сложного прибора А.А. Ти-минского, в котором предусмотрена изоляция от внешней среды с момента введения в древесину стерилизованного сверла. Затем канал и систему сбора сока промывают кипятком. Сок поступает в приемники через систему трубопроводов. Наполнение приемников контролируют при помощи электрического сигнализатора. [17]