Cтраница 4
По окончании процесса осахаривания к полученной жидкости прибавляют дрожжи. Под влиянием энзима дрожжей - зимазы - начинается новый процесс-образование спирта. В результате получается содержащая спирт жидкость, так называемая бражка. [46]