-
Cтраница 4
Жир в молоке распределен в виде мельчайших включений стабилизированной эмульсии. [46]
Жир нужен организму не только как источник энергии. Откладываясь в подкожной клетчатке, он предохраняет организм от излишних потерь тепла. [47]
Жир может легко образоваться в организме из углеводов, но, несмотря на это, нельзя исключать из пищи жиры. Недостаточное количество жира в пище, а тем более полное его отсутствие неблагоприятно отражается на здоровье. Прежде всего необходимо помнить, что с некоторыми жирами в организм вводятся необходимые для него витамины. [48]
 |
Аппарат охлаждения жира в установке Титан. 1 - цилиндры с рубашками для воды и вращающимися шнеками, 2 - привод. [49] |
Жир охлаждается выпускается через кран в тару. [50]
Жир из охладителя поступает по трубе на расфасовку. [51]
Жир переходит из жидкого состояния в твердое. Часть веществ оболочек жировых шариков отходит в плазму; масло приобретает плотную и упругую консистенцию. [53]
Жир и масла находятся в сточной жидкости частью в плавающем состоянии, частью облепляют взвешенные частицы. В бытовых водах количество жиров и масел сравнительно невелико. Жиры попадают в сточную жидкость, главным образом, с кухонными водами, с мыльными водами умывальников, ванн, прачечных, с водами из скотобоен; масла - из гаражей и силовых установок. Масло - и бензиноуловители должны быть установлены на выпусках соответствующих предприятий. Несмотря на принимаемые меры, в сточные воды все же попадает определенное количество жиров и масел. Поэтому сточная жидкость представляет собою эмульсию, дисперсную систему, состоящую из двух взаимно нерастворимых жидкостей, одна из которых ( масла и жиры) распределена в другой в виде мельчайших капелек. [54]
 |
Насыщенные жирные кислоты. [55] |
Жир обычно сложный эфир двух или трех различных жирных кислот, поэтому в результате гидролиза образуется смесь жирных кислот. Изолировать индивидуальные жирные кислоты из таких смесей довольно трудно. Для этого применяют фракционированную перегонку или хроматографию их сложных метиловых эфиров, дробную кристаллизацию металлических солей и фракционированное комплексообразование кислот с мочевиной. [56]
Жир из мицелия продуцента леворина на 8 % увеличивает выход того же антибиотика. Вероятно, микробный жир найдет применение в антибиотической промышленности. [57]
Жир, масло и резина в соединении с кислородом могут разло житься, воспламениться и таким образом вызвать взрыв. [58]
Жир является для организма не только концентрированным источником энергии ( при сгорании 1 г жира образуется 9 ккал, или 37 7 кДж), но и пластическим материалом. Более 30 % энергии в организме взрослого и около 50 % у грудного ребенка образуются за счет окисления жиров, поступающих с пищей. Значение жиров для организма определяется также содержанием в них жирорастворимых витаминов А, Д, Е и ряда биологически активных веществ: лецитина, кефалина, полиненасыщенных жирных кислот ( ПНЖК), стеаринов. Жиры улучшают вкусовые качества пищи, повышают ее питательную ценность и насыщение организма пищей. Различают животные и растительные жиры. Предельные жирные кислоты ( стеариновая, пальмитиновая и др.) в большом количестве встречаются в составе животных жиров, и с ними связывают повышение содержания холестерина в крови. Непредельные жирные кислоты представлены в растительных маслах, в жире рыб и морских животных. [59]
Жир практически не усваивается. [60]
Страницы: 1 2 3 4