Жир - человек
Cтраница 1
Жир человека содержит до 70 % олеиновой кислоты, до 25 % пальмитиновой. [1]
 |
Содержание жирных кислот в коровьем масле. [2] |
В жире человека, плавящемся при 15 ( при температуре тела он жидкий), содержится около 70 % олеиновой кислоты. [3]
Аналогично влияние пищевого жира и на свойства жира человека. Имеются наблюдения, что у полинезийцев, употребляющих в большом количестве кокосовое масло, жир подкожного слоя может приближаться к свойствам масла кокосовых орехов, а у людей, питающихся тюленьим мясом - к свойствам тюленьего жира. [4]
Легко заметить, что как на хроматограмме жира человека, так и на хроматограмме рыбьего жира вся радиоактивность содержится во фракций триглицеридов. Таким образом, пятна выше триглицеридных пятен не являются результатом дополнительного фракционирования триглицеридов. На хроматограмме липидного экстракта человеческой аорты радиоактивно только пятно холестеринового эфира. [5]
Легко заметить, что как на хроматограмме жира человека, так и на хроматограмме рыбьего жира вся радиоактивность содержится во фракции триглицеридов. Таким образом, пятна выше триглицеридных пятен не являются результатом дополнительного фракционирования триглицеридов. На хроматограмме липидного экстракта человеческой аорты радиоактивно только пятно холестеринового эфира. [6]
Из данных табл. 10.2 можно видеть, что в состав сливочного масла и жира человека входит значительное - количество жирных кислот с короткой цепью ( низших кислот), содержащих до четырех атомов углерода, тогда как большинство растительных масел содержит мало кислот с короткой цепью. Поскольку кислоты с короткими цепями, особенно бутановая ( С), имеют чрезвычайно неприятный запах, понятно, почему при любом гидролизе жиров или масел, содержащих эти кислотные остатки, появляется неприятный запах. Это объясняет, по крайней мере частично, запах прогорклого масла и человеческого пота. [7]
Жиры масличных плодов содержат много непредельной олеиновой кислоты ( оливковое масло до 80 %, подсолнечное до 36 %), Жир человека содержит до 70 % олеиновой кислоты, до 25 % пальмитиновой. [8]
Из данных этой таблицы видно, что в последние годы в связи с ограничением применения персистентных хлорорганических препаратов содержание их в жире человека несколько сократилось, хотя и не очень значительно. Возможно, что это связано с уточнением методов анализа. [9]
Из двукислотных триглицеридов можно указать, например, следующие: олеодипальмитин - в говяжьем сале, в кокосовом масле, стеародипальмитин - в бараньем, гусином и говяжьем жирах, стеародиолеин - в жире человека, в льняном масле. Примером трехкислотных триглицеридов могут быть, бутиропальмитоолеин, встречающийся в коровьем масле, пальмитоолеолино-леин - в льняном масле. [10]
В жире человека, плавящемся при 15 С, содержится около 70 % ненасыщенных жирных кислот, и при температуре тела он находится в жидком состоянии. Жиры из различных тканей одного организма так же, как и растительные масла, могут различаться между собой как длиной углеводородных цепей, так и степенью их ненасыщенности. [11]
Определение ДДТ и ДДЕ в 10 г жира человека описано и у Рида с Маккинли ( Read, McKinley, 1961) методом, мало отличающимся от предыдущего. В заключительной стадии анализа определяют оптическую плотность при 597 и 520 ммк и производят расчет содержания в образце ДДТ и ДДЕ. [12]
Особенно в больших количествах могут накапливаться в организме животных и человека персистентные хлорорганические соединения [10], вследствие чего они постепенно заменяются другими классами соединений, менее устойчивыми к факторам внешней среды. Этим можно объяснить то обстоятельство, что количество хлорорганических инсектицидов в жире человека по мере упорядочения условий их применения постепенно сокращается [11, 12], что дает основания полагать возможность дальнейшего их использования в сельском хозяйстве при условии чередования с пестицидами других классов и строгого регламентирования условий обработки растений и соблюдения времени ожидания. [13]
 |
Характеристика некоторых жиров. [14] |
В табл. 19 приведены некоторые данные, характеризующие жиры пищевых продуктов и жир человека. [15]
Страницы: 1 2