Cтраница 1
Топленый жир, в котором обжаривают кулинарные изделия. [1]
Для упаковки топленых жиров применяют деревянные бочки и ящики. Свиные жиры упаковывают также в мелкую картонную и деревянную тару. [2]
При стабилизации топленых жиров фермент либо помещают на поверхности их ( в банке), либо примешивают к остывающему, но не горячему жиру. [3]
Какие виды пищевых топленых жиров используются для производства саломаса. [4]
Вкус и запах животных топленых жиров высшего сорта должны быть характерными для данного вида жира. В жирах I сорта допускается приятный поджаристый привкус, а в костном жире - привкус бульона. [5]
В работе [44] описано разделение топленых жиров на мономеры, димеры и более высокие олигомеры триацилглицеринов с применением гель-хроматографии. [6]
При перевозках сырокопченых колбас и пищевого топленого жира норма естественной убыли не применяется. [7]
При охлаждении и кратковременном хранении пищевого топленого жира допускается нагрузка 400 кг на 1 м2 площади. [8]
Эта товарная позиция включает, в дополнение к топленым жирам, нетопленые жиры, т.е. жиры, содержащиеся в своих клеточных мембранах. [9]
Пищевой пластичный саломас для маргариновой продукции получают также из смесей животных топленых жиров и жидких растительных масел. На отечественных заводах из таких смесей вырабатывают две марки саломаса с содержанием 20 % и 40 % животных жиров. Однако это соотношение может колебаться в широком интервале, и оно увязывается не столько с технологией, сколько с себестоимостью, так как цены на животные жиры значительно выше, чем а растительные масла. [10]
Погрузка в вагоны мяса и мясопродуктов ( за исключением колбас, топленых жиров и консервов) разрешается после пх осмотра транспортным Госветсаннадзором, о чеы делается соответствующая отметка ( виза) в ветеринарном свидетельстве. [11]
БУТИЛОКСИАНИЗОЛ - антиоксидант, используемый в пищевой промышленности для замедления окисления животных топленых жиров и соленого шпика, не вызывает изменения органолептических свойств продуктов. [12]
БУТИЛОКСИТОЛУОЛ, или ИОПОЛ - антиоксидант, используемый в пишевой промышленности для замедления окисления животных топленых жиров и соленого шпика. [13]
Как правило, для предотвращения прилипания мясного хлеба к металлической поверхности форм их смазывают животным топленым жиром. При повторном применении жира нередко на форме и, естественно, на продукте образуется нагар, ухудшающий качество изделия. Кроме того, смазка жиром не обеспечивает легкого удаления мясного хлеба из формы после его выпечки. [14]
БУТИЛОКСИТОЛУОЛ, или ИОНОЛ - антиоксидант, также используемый в пищевой промышленности для замедления окисления животных топленых жиров и соленого шпика. Активность бутилокситолуола повышается в присутствии других фенольных антиокислителей или синергистов. Бутилокситолуол не вызывает изменения органолептических свойств пищевых жиров. [15]