Cтраница 4
Книга рассчитана на широкий круг химиков - научных работников, аспирантов и студентов - и будет полезной специалистам в области биохимии, медицины, технологии пищевых продуктов, сталкивающимся в своих исследованиях с применением низких температур. [46]
Значительное совпадение в содержании цистина и метионнна в белках мышц животных, рыб и ракообразных представляет интерес как для исследователей в области сравнительной биохимии, так и для исследователей в области питания. [47]
Можно привести огромное число примеров, показывающих, что методы исследования очень малых количеств вещества могут оказать неоценимую услугу исследователю, работающему в области биохимии, биологии или ведущему научно-исследовательскую работу в клинике. В настоящей книге использованы сведения, ъ том числе и ранее недоступные, разбросанные по самым различным литературным источникам; многие общепринятые методы подвергнуты критическому рассмотрению с точки зрения их точности и чувствительности. [48]
Сок, полученный по Лебедеву, обладает активной ферментативной системой сбраживания сахара; с помощью этого сока были сделаны все основные открытия в области биохимии спиртового брожения углеводов. [49]