Обработка - молоко
Cтраница 1
Обработка молока и катионитами, и анионитами создает необходимые условия для повышения степени сгущения молока с последующей стерилизацией сгущенного продукта. Нами были проведены эксперименты по получению сгущенного стерилизованного молока, предварительно обработанного только анионитом или катионитом и анионитами в указанном выше порядке. В последнем случае был получен лучший результат. [1]
Обработку молока ионитамн: проводили в динамических условиях. [2]
 |
Ферментные электроды ( по М. Тривену. [3] |
При обработке молока ферменты используют в нескольких технологических процессах. [4]
При обработке молока указанными сорбентами никакие посторонние запахи и привкусы в молоке не появляются. Только анионит ЭДЭ-10 придает молоку несвойственные ему запах и привкус. Слабокислое молоко после обработки анионитами обладает вкусом свежего молока, выдерживает транспортировку и при кипячении не свертывается. [5]
При обработке молока катионитом эспатит-1 снижается содержание кальция до 20 % за счет введения ионов натрия и калия, вследствие чего изменяется качество сгустка, образующегося при последующем свертывании молока. Сгусток получается более нежным. [6]
 |
Конический ротор центрифуги со шнековой выгрузкой.| Ротор тарельчатого сепаратора. [7] |
Ротор сепаратора для обработки молока ( рис. 210) состоит из цилиндрического корпуса 5 и днища с конусным гнездом в центре. [8]
Основные особенности машин для обработки молока существенно зависят от принципа теплообмена и поэтому сюда не входят ( 8419): аппараты для пастеризации и стерилизации; аппараты для получения сгущенного или сухого молока; холодильники для молока. [9]
Эти данные показывают, что при обработке молока ионообменными сорбентами содержание жира, белка и сахара не уменьшается; изменяются кислотность, солевой и витаминный состав молока. [10]
 |
Составные части молока после обработки ионообменными смолами. [11] |
Как показывает табл. 1, при обработке молока анионитами уменьшается количество солей, содержащихся в молоке: хлоридов, фосфатов и др. Поэтому важно знать количественные соотношения сорбции этих компонентов при обработке молока сорбентами. С этой целью нами были проведены определения кажущихся констант ионного обмена [ К ] для молочной кислоты, фосфатов, хлоридов и солей кальция. [12]
Метод основан на разрушении жироводной эмульсии при обработке молока серной кислотой с последующим разделением системы центрифугированием. Для более полного и быстрого выделения жира к смеси молока с серной кислотой добавляют изоамиловыи спирт. [13]
Была сделана попытка сохранить содержание фосфатов при обработке молока анионитами путем сорбции хлоридов, которые могут быть введены в молоко предварительно. Однако наши исследования показали, что несмотря на значительное добавление хлоридов в молоко ( до 2 %) при обработке последнего анионитом сорбция фосфатов остается наибольшей. В этом случае уменьшение содержания фосфатов находится в пределах сезонных колебаний их в молоке. [14]
Производительность охладителей при обработке смесей мороженого по сравнению с обработкой молока снижается: для молочных смесей - в 1 5 - 2 раза и для сливочных и пломбирных - в 2 - 3 раза. Это объясняется главным образом более высокой вязкостью смесей мороженого по сравнению с вязкостью молока. [15]
Страницы: 1 2