Cтраница 2
Универсальная доильная установка УДС-ЗА применяется для доения коров и первичней обработки молока на пастбищах и в доильных залах молочных ферм при беспривязном содержании животных. Установка обеспечивает выполнение следующих технологических операций: подмывание вымени коров перед доением, дозирование и раздачу концентрированных кормов, доение, фильтрацию, охлаждение и перекачку молока в емкости для хранения, периодический контроль наДоя молока от каждой коровы и отбор проб для определения его качества, циркуляционную промывку и дезинфекцию доильной аппаратуры и молоко-провода. [16]
Был выдан целый ряд патентов [6-12] на применение ионитов для обработки молока. [17]
Результаты анализов показали ( табл. 1), что при обработке молока катионитами как в натриевой, гак и в натрий-калиевой форме, содержание основных составных частей молока-жира, белка, сахара, хлоридов, фосфатов-не изменяется, резко уменьшается содержание магния и кальция, а также кислотность молока. Уменьшение содержания ионов щелочноземельных металлов и замена их щелочными металлами изменяют свойства молока и в первую очередь его вязкость в сторону увеличения. [18]
Советскими учеными разработан метод очистки воды ионитовыми зернами - фильтрами, предложен способ обработки молока синтетическими смолами - ионитами, предохраняющими молоко от быстрого скисания. [19]
В этой товарной позиции классифицируются доильные машины механического действия и другая техника, используемая для обработки молока или для преобразования его в другие молочные продукты на молочных фермах или в промышленном производстве. [20]
Как показывает табл. 1, при обработке молока анионитами уменьшается количество солей, содержащихся в молоке: хлоридов, фосфатов и др. Поэтому важно знать количественные соотношения сорбции этих компонентов при обработке молока сорбентами. С этой целью нами были проведены определения кажущихся констант ионного обмена [ К ] для молочной кислоты, фосфатов, хлоридов и солей кальция. [21]
Центрифуги, применяемые для отделения от большого количества жидкости твердых или жидких включений, называют сепараторами. Главное их применение - обработка молока. [22]
Благодаря каталазе сейчас оказывается возможной холодная стерилизация молока при производстве сыра. Такая стерилизация производится действием перекиси водорода. При помощи фермента разрушают оставшийся вредный избыток перекиси, и в молоке в дальнейшем может быть обеспечен рост необходимой для сыроварения культуры микроорганизмов, которую специально вводят после обработки молока. Если стерилизацию проводить, например, тепловой обработкой, то в молоке денатурируются белки, ухудшаются его вкусовые свойства, частично разрушаются витамины, изменяется состояние жировой эмульсии. Получение высококачественных сыров затрудняется. При изготовлении яичного порошка режим высушивания не полностью устраняет микробные загрязнения продукта. Установлено, что необходимую стерильность обеспечивает только обработка яичной массы перед сушкой перекисью водорода и затем каталазой. Подобным же образом проводится и холодная стерилизация бактериологических сред. [23]
Сначала обработать молоко катио-нитом в водородной форме, в результате чего снижается содержание кальция и повышается кислотность молока. Последняя в дальнейшем уменьшается посредством обработки молока анионитом в гидроксильной форме. Однако повышение кислотности может быть значительным и может вызвать некоторые изменения в состоянии белка. Чтобы избежать таких последствий, перед обработкой молока катионитом рекомендуется снизить исходную кислотность мо Лока на 5 - 6 Т путем обработки его анионитом. Общая принципиальная схема обработки молока ионитами перед сгущением следующая: анионит - катионит - анионит. [24]
Хороший пример эмульсии представляет собой молоко. В нем в водной среде эмульгированы маленькие капельки жира, которые постепенно поднимаются на поверхность, образуя тонкий слой сливок. В обычном молоке этот распад эмульсии происходит в течение нескольких часов. Молоко, продаваемое в магазинах, гомогенизировано на молокозаводах. Это означает такую обработку молока, при которой значительно уменьшается размер капель жира. В этом случае образуется полустабильная эмульсия, которая распадается только по прошествии нескольких недель. [25]
Сначала обработать молоко катио-нитом в водородной форме, в результате чего снижается содержание кальция и повышается кислотность молока. Последняя в дальнейшем уменьшается посредством обработки молока анионитом в гидроксильной форме. Однако повышение кислотности может быть значительным и может вызвать некоторые изменения в состоянии белка. Чтобы избежать таких последствий, перед обработкой молока катионитом рекомендуется снизить исходную кислотность мо Лока на 5 - 6 Т путем обработки его анионитом. Общая принципиальная схема обработки молока ионитами перед сгущением следующая: анионит - катионит - анионит. [26]
Сначала обработать молоко катио-нитом в водородной форме, в результате чего снижается содержание кальция и повышается кислотность молока. Последняя в дальнейшем уменьшается посредством обработки молока анионитом в гидроксильной форме. Однако повышение кислотности может быть значительным и может вызвать некоторые изменения в состоянии белка. Чтобы избежать таких последствий, перед обработкой молока катионитом рекомендуется снизить исходную кислотность мо Лока на 5 - 6 Т путем обработки его анионитом. Общая принципиальная схема обработки молока ионитами перед сгущением следующая: анионит - катионит - анионит. [27]
Пастер, изучая под микроскопом присутствующие в вине дрожжевые клетки, обнаружил, что они бывают разных типов. Все вина содержали клетки, вызывающие их ферментацию, но в винах, которые начали закисать, присутствовали и другие клетки. Пастеру показалось, что закисание вина начинается только после того, как заканчивается его брожение. И поскольку после окончания брожения потребность в дрожжах исчезает, почему бы их не удалять на этом этапе, предотвращая тем самым вредное воздействие второго типа дрожжевых клеток. Пастер предложил перепуганным виноделам умеренно прогревать вино после брожения для того, чтобы убить присутствующие в нем дрожжевые клетки. Вино, как заверил их Пастер, после этого будет созревать без закисания. Результаты превзошли даже самые оптимистические ожидания: к восторгу виноделов, после тепловой обработки вино не закисало и, что самое главное, вкус его ничуть не ухудшился. Французское виноделие было спасено. Более того, процесс умеренного прогревания ( пастеризация) позже применили для обработки молока, чтобы избавиться от присутствующих в нем микробов и предотвратить его скисание. [28]