Cтраница 1
Образование масляной кислоты происходит также, если в среду вместо углеводов вносить молочную кислоту вместе с уксусной. Уксусная кислота играет роль акцептора водорода. Образовавшиеся при маслянокислом брожении кислоты далее микроорганизмом не потребляются. [1]
Превращение углеводов с образованием масляной кислоты было известно давно. Природа маслянокислого брожения как результат жизнедеятельности микроорганизмов была установлена Луи Пасте-ром в 60 - х годах прошлого века. [2]
Маслянокислым брожением называется процесс образования масляной кислоты из углеводов и некоторых карбоновых кислот при участии микроорганизмов. Из углеводов сбраживаются гексозы и пентозы, а из кислот - молочная и пировиноградная. Этот вид брожения был открыт Пастером в 1861 году и сыграл большую роль в историческом развитии учения о брожениях. [3]
Быстро окисляется в организме, по-видимому через образование масляной кислоты, и в моче появляются лишь 2 - 4 % спиртовых глюкуронидов. [4]
Если среда нейтрализуется, то образующаяся масляная кислота связывается, и реакция продолжает идти по пути образования масляной кислоты. В кислой же среде ( рН 5 5) процесс идет в сторону образования ацетона и бутилового спирта, а масляная кислота образуется в меньшем количестве. [5]
Реакция 3 4-дихлоргептафтор - 1-иодбутана с серным ангидридом, с которой начинается синтез [126], приводит к образованию масляной кислоты с 50 % - ным выходом, считая на иодбутан. Эта реакция протекает через промежуточный фторангидрид масляной кислоты, который на схеме не указан. [6]
Дикетен восстанавливается водородом на катализаторе Pd / BaS04 при температурах до 75 С с образованием р-бутиролактона; использование никеля Ренея в различных условиях привело к образованию масляной кислоты [ 121, ср. [7]
Получающаяся укороченная жирная кислота вновь проходит весь путь ( 3-окисления, и так продолжается до тех пор, пока распад молекулы жирной кислоты не приведет к образованию масляной кислоты. Последняя таким же путем последовательно превращается в [ З - о к с и - масляную и ацетоуксусную кислоты. Ацетоуксусная кислота, как долгое время принималось, распадается затем гидролитическим путем на две молекулы уксусной кислоты. [8]
Получающаяся укоро ченная жирная кислота вновь проходит весь путь В-окисления, и так продолжается до тех пор, пока распад молекулы жирной кислоты не приведет к образованию масляной кислоты. Последняя таким же путем последовательно превращается в Р - О к с и-масляную и ацетоуксусную кислоты. Ацетоуксусная кислота, как долгое время принималось, распадается затем гидролитическим путем на две молекулы уксусной кислоты. [9]
Дикетен восстанавливается водородом на катализаторе Pd / BaSO4 при температурах до 75 С с образованием ( 3-бутиролактона; использование никеля Ренея в различных условиях привело к образованию масляной кислоты [ 121, ср. [10]
В водных растворах гидролизуется с образованием масляной кислоты. При растворении в спирте образует этилбутират и кислоту. Растворяется в большинстве органических растворителей, трудно растворим в бензине. [11]
Особенно много нейтральных продуктов образуется культурой С. У клостридиев, осуществляющих ацетоно-бутиловое брожение, образование масляной кислоты происходит на первом этапе брожения. По мере подкисле-ния среды ( до рН ниже 5) и повышения в ней концентрации жирных кислот индуцируется синтез ферментов, приводящих к накоплению нейтральных продуктов, в первую очередь н-бута-нола и ацетона. Первая из них заключается в отщеплении кофермента А и одновременном гидрировании, приводящем к образованию масляного альдегида. Последующее его восстановление с помощью НАДН2 приводит к появлению н-бутанола. Путь, ведущий к образованию ацетона, начинается с переноса от ацетоацетил - КоА кофермента А на ацетат. Декарбо-ксилирование ацетоуксусной кислоты приводит к образованию ацетона. [12]
Коррозионная стойкость углеродистых сталей в масляных альдегидах зависит от температуры и присутствия кислорода. В условиях хранения, без доступа воздуха, при 20 С, когда не происходит окисления альдегидов и образования масляной кислоты, сталь 20 корродирует равномерно с незначительной скоростью до 0 02 мм / год. [13]
Другой представитель животных углеводов - лактоза - под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов может подвергаться брожению с образованием спирта, молочной, масляной и пропионовой кислот. Некоторые из этих процессов используют для получения определенных свойств продуктов, в частности, при производстве молочных продуктов. Образование масляной кислоты является нежелательным процессом, вызывающим неприятный вкус продукта. [14]
Растворим в органических растворителях. Водой и спиртом гидролизуется с образованием масляной кислоты и соответствующего эфира. [15]