Объект - сушка
Cтраница 4
Приближая лампы, мы осуществляем более активное, но, возможно, и вредоносное действие. Из опыта легко установить оптимальное расстояние. Что касается расстояния между лампами, то оно всегда должно равняться тому, которое отделяет лампы от объекта сушки. Определение окончательных характеристик установки можно выполнить, таким образом, легко и быстро. [46]
 |
Схема устройства ввода жидкости в вакуум.| Вакуумная сублимационная установка УВС-8. [47] |
Вакуумная сублимационная установка УВС-8 предназначена для высушивания предварительно замороженных жидких, пастообразных или кусковых пищевых продуктов животного и растительного происхождения ( рис. S. Энергоподвод к объекту сушки - радиационный. В полости этих плит циркулирует жидкий теплоноситель. Вторая тележка ( этажерка) выдвигается из рабочей сушильной камеры. Объект сушки на плоских противнях располагается в зазорах между греющими плитами. Загрузка ( выгрузка) высушиваемого продукта осуществляется при выдвинутом из рабочей камеры положении тележки. [48]
Пакет закрывают и помещают в прибор при температуре 160 С. Длительность высушивания зависит от влажности и свойств материала. Например, муку сушат 3 мин, тесто - 5 ми, прессованные дрожж-и - 7 мин, клейковину-10 мин. По истечении времени высушивания пакеты с объектом сушки охлаждают 3 - 5 мин в эксикаторе и взвешивают. Из-за гигроскопичности бумаги и навески взвешивать пакеты следует быстро. [49]
Из сушилок, показанных на рис. 145 - 147, наиболее простой является, без сомнения, последняя. Она состоит из алюминиевого конуса, вентиляция которого осуществляется через отверстия в держателе патрона лампы. Конус ставят на площадку, на которой расположены объекты сушки. Этот аппарат, предназначенный для домашнего употребления, например для сушки фруктов и овощей, может подойти также для многочисленных частных применений. [51]
В настоящее время находит применение способ сушки инфракрасными лучами. Как известно, инфракрасные лучи являются лучами невидимой части спектра. Они излучаются любым нагретым телом. С помощью этих лучей тепло передается в виде лучистой энергии от источника тепла к объекту сушки. [52]
Энергоподвод к объекту сушки - радиационный. В полости этих плит циркулирует жидкий теплоноситель. Вторая тележка ( этажерка) выдвигается из рабочей сушильной камеры. Объект сушки на плоских противнях располагается в зазорах между греющими плитами. Загрузка ( выгрузка) высушиваемого продукта осуществляется при выдвинутом из рабочей камеры положении тележки. [53]
Сушка зерна является сложным технологическим процессом, в котором важную роль играют явления тепло - и массообмена, развивающиеся как в сушильной камере, так и внутри самого зерна. Необходимо продолжить и шире развить исследования в области технологии сушки зерна и в первую очередь изучение зерна как объекта сушки, Особое внимание следует уделить массообменным характеристикам и сорбционным свойствам зерна и его составных частей - оболочек и эндосперма. Изменение этих характеристик обусловлено последовательностью удаления в процессе сушки влаги различных видов и форм связи, поэтому важное значение приобретает изучение форм и энергии связи влаги с элементами сухого вещества зерна - крахмалом и белками. Указанные исследования дадут возможность вскрыть механизм внутреннего переноса влаги в зерне и ответить на вопрос, имеющий большое значение для технологии сушки: как влияют различные методы и режимы сушки на углубление поверхности испарения и в каком виде перемещается влага внутри зерна - в виде жидкости или в виде пара. Актуальным вопросом является обоснование рациональных режимов сушки высоковлажного зерна с учетом его специфических особенностей как объекта сушки. [54]
Оказывается, что облучение мощным звуком ( или ультразвуком) также обладает свойством ускорять процесс сушки. Затем были проведены удачные пробы сушки различных сыпучих материалов, таких, как коллоидальная гидроокись циркония, суспензия двуокиси титана и др. Наряду с этим проверяли возможность сушки фоточувствительных слоев, а также свежих фруктов. Все эти опыты дали положительные результаты и выявили, что наилучший эффект получается на частотах 6 - 8 кгц. Наименьшая интенсивность, при которой действие звука делается заметным, составляет около 0 03 вт / смг. Физическая сторона процесса пока еще не ясна; можно, однако, предполагать, что звуковые волны вызывают воздушные потоки ( звуковой ветер), омывающие объект сушки, и тем самым ускоряют испарение. [55]
Вакуумная сублимационная установка УВС-8 предназначена для высушивания предварительно замороженных жидких, пастообразных или кусковых пищевых продуктов животного и растительного происхождения ( рис. S. Энергоподвод к объекту сушки - радиационный. В полости этих плит циркулирует жидкий теплоноситель. Вторая тележка ( этажерка) выдвигается из рабочей сушильной камеры. Объект сушки на плоских противнях располагается в зазорах между греющими плитами. Загрузка ( выгрузка) высушиваемого продукта осуществляется при выдвинутом из рабочей камеры положении тележки. [56]
Страницы: 1 2 3 4