Объем - студень
Cтраница 4
В результате старения студня часто можно наблюдать выделение жидкости на его поверхности. По мере старения количество выделяющейся воды возрастает, а объем студня уменьшается-он сжимается. [46]
Очевидно, эти факторы также должны влиять и на те свойства раствора, которые зависят от формы растворенных макромолекул. К таким свойствам относятся вязкость, осмотическое давление и объем студня набухшего высокомолекулярного вещества, если он не растворяется в данной среде. [47]
 |
Данные проверки теории Проктера-Вильсоиа. [48] |
Таким образом, когда желатина находится в разбавленном растворе кислоты, то происходит химическое взаимодействие с образованием высокоионизированной соли. Анион соли благодаря неспособности к диффузии проявляет в студне напряжение, которое одинаково по всем направлениям, что и приводит к увеличению объема студня. [49]
Если для силикагелей № 5 - 8 эталонного ряда увеличение координационного числа п от 5 4 до 7 4 приводит к уменьшению эффективного диаметра пор с 38 до 22 А, то для образцов О, 2 и 5 возрастание координационного числа приблизительно в тех же пределах ( с 5 6 до 7 1) практически не влияет на преобладающий диаметр пор. Такое различие в изменении диаметра пор с ростом координационного числа п для силикагелей эталонного ряда и полученных из КВЗК является следствием того, что для образцов эталонного ряда увеличение п происходит для частиц с малоотличающимися размерами ( D 45 - 56 А), а для образцов О, 2 и 5 увеличение п происходит параллельно с ростом диаметра частиц от 138 до 206 А и связано с увеличением устойчивости их золей к застудневанию, увеличением содержания кремнезема в единице объема студня [4] и уплотнением силикаксерогелей. [50]
Он рассматривал синерезис к к продолжение, процессов, обусловивших образование студ ня Прд действием сил взаимного притяжения ТколлЬидные частицы продолжают сближаться, уплотняться. Сетчатая - структура - в результате притяжения между коллоидными частицами со временем сжимается все более и более и выжимает дисперсионную cplyfy, заключенную внутри сетки. Уменьшение объема студня при синерезисе служит подтверждением этой теории. [51]
При образовании студня равновесное состояние часто достигается лишь после завершения процесса застудневания. Связи между молекулами ВМС продолжают упрочняться в уже образованном студне, что приводит к специфическому явлению, который называется синерезисом. При синерезисе объем студня уменьшается, и жидкость ( растворитель), выделяемая из студня, образует новую макрофазу. При этом другая студнеобразная макрофаза продолжает сохранять форму сосуда, в котором находился первоначальный студень. [52]
Для студней амфотерных белков наибольший синерезис осуществляется в изоэлектрической точке. С отклонением рН среды в ту или другую сторону от изоэлектрической точки синерезис уменьшается, так как фрагменты макромолекулы приобретают одноименный заряд, что приводит к взаимному отталкиванию цепочек макромолекул друг от друга. Это в свою очередь вызывает увеличение объема студня, а следовательно, и уменьшение синерезиса. Влияние низкомолекулярных электролитов на синерезис различно, но, как правило, электролиты, способствующие набуханию, уменьшают синерезис. [53]
Сопровождается уплотнением пространств, структурной сетки и уменьшением объема студня или геля; при этом первонач. Обусловлен понижением энергии Гиббса пересыщ. Используют при формовании хим. волокон из прядильных р-ров, в технологии полимерных материалов, произ-ве пищ. [54]
Страницы: 1 2 3 4