Окисление - каротин
Cтраница 2
 |
Кривые сушки коллоидного тела ( картофель при непрерывном и прерывном облучении лампами инфракрасного излучения. [16] |
При нагревании моркови до высокой температуры происходит окисление каротина, что вызывает его потерю. [17]
Особенно эффективными стабилизаторами каротина в корме оказались кремнийсодержащие антиоксиданты, зарекомендовавшие себя как ингибиторы свободнорадикальных процессов в полимерах и жираг. С-3) и еще более активный ингибитор окисления каротина в корме и в организме цыплят-диметил-ди [ пара - ( р-нафтиламино) фенокси ] сихан. [18]
Видно, что скорость поглощения кислорода в каждый момент времени превышает таковую для [ i-каротина, и потребление кислорода продолжается в течение длительного времени после исчезновения исходного полиена. Это означает, что расходование кислорода связано как с окислением каротина, так и промежуточных продуктов его превращения. [19]
Липоксигеназа в присутствии кислорода воздуха ускоряет процесс образования сопряженных гидроперекисей, линолевой и линоленовой кислот или триглицеридов, содержащих эти кислоты. Если при этом присутствует каротин, то он быстро обесцвечивается, окисляясь кислородом при участии перекисей. Эта индуцированная реакция окисления каротина, наблюдаемая по обесцвечиванию его раствора, может служить индикатором действия липоксигеназы. [20]
Известно, ччо пара-оксидпфениламнн не замедляет распад каротина в травяной муке из люцерны. По-видимому, и фенольный гидроксил, реагирующий все с теми же пер-окснльными радикалами, не способствовал подавлению процессов окисления каротина в корме. [21]
Строение каротина доказано реакциями окисления и восстановления. При окислении каротина хромовым ангидридом получено 6 мол. Вивалько и другими авторами показано, что уксусная кислота принимает непосредственное участие в синтезе каротиновых пигментов в растениях), что указывает о присутствии в молекуле 6 метальных групп. При окислении каротина перманганатом калия получены 4 мол. [22]
Каротин и ксантофил являются ненасыщенными углеводородами, склонными ко многим реакциям замещения галоидами. В настоящее время работами Каррера, Эйлера и др. доказано, что витамин А образуется из каротина, являющегося провитамином. Ксантофил можно рассматривать как продукт окисления каротина, при этом он приобретает желтый цвет. [23]
Страницы: 1 2