Cтраница 3
Молочный сахар легко восстановляет соли окиси меди и ртути, переходя также в муравейную кислоту. Тростниковый сахар превращает при содействии кали окись меди в закись, образуя ту же кислоту; с перекисью марганца он разлагается, подобно крахмалу. Углекислота представляет здесь, так же как и при окислении крахмала и сахара, вторичный продукт. [31]
Смесь хорошо перемешивали и оставляли при комнатной температуре, учитывая, что реакция окисления крахмала сопровождается выделением тепла и температура смеси поднимается. [32]
Процесс окисления крахмала состоит в образовании в молекуле крахмала альдегидных и карбоксильных групп. Химизм окисления остатков глюкозы, из которых состоит крахмал и целлюлоза, наиболее подробно изучен в отношении целлюлозы. Под влиянием различных окислителей процесс окисления целлюлозы происходит неодинаково. Окисление крахмала должно протекать аналогично окислению целлюлозы. [33]
Органические соединения способны участвовать в электродных процессах, что с успехом используется в органическом синтезе. Электрохимический способ получения органических веществ нашел промышленное применение в конце 50 - х годов. Первым крупным производством является получение диальдегидной формы крахмала путем обработки крахмала раствором йодной кислоты, организованное в США. В результате окисления крахмала йодная кислота переходит в йодноватую кислоту, которую вновь окисляют до йодной кислоты электрохимическим путем. [34]