Cтраница 2
Животный крахмал, или гликоген, является резервным веществом животных организмов и отлагается преимущественно в печени. Гликоген содержится также в мускульной ткани, причем количества его временно убывают при напряженной мускульной работе, когда сахаристые вещества с выделением энергии превращаются в продукты их обмена. Гликоген растворим в воде, но, в отличие от крахмала, не образует клейстера; с раствором иода дает буро-красную окраску, близкую к окраске высших декстринов. При действии кислот гликоген, подобно крахмалу, гидролизуется с образованием мальтозы и rf - глюкозы. [16]
Различная окраска тел зависит от того, что они поглощают определенные участки спектра, отчего белый свет, отражаясь телом или проходя через него, получает окраску. Точным мерилом окраски служит таким образом спектр поглощения. Рассмотрим для примера окраску галоидов ( рис. 1 26, стр. Фтор поглощает главным образом в ультрафиолетовой области и пропускает белые лучи, отчего он почти бесцветен. Хлор поглощает фиолетовые и часть синих лучей, пропуская остальные, смесь которых дает желтовато-зеленую окраску. Бром поглощает фиолетовые, синие и зеленые лучи и пропускает красные, оранжевые и желтые, что сообщает ему буро-красную окраску. Указанное изменение окраски, связанное с переходом области поглощения из ультрафиолетовой к красной, называется углублением окраски или увеличением е густоты. [17]