Cтраница 3
Полисахариды клеточных стенок условно разделяют на структурные и структурно-метаболические. Первые, например муреин, хитин, глюканы, образуют нерастворимый жесткий каркас, а вторые - достаточно растворимы. К этим способам обработки следует отнести в первую очередь нагревание биосуспензий, изменение рН жидкой фазы, в частности обработку щелочью при повышенных температурах. [31]