Cтраница 2
Спирты с прямой и разветвленной цепью, содержащие 1 - 8 атомов углерода, обнаружены в свободном и связанном состоянии во многих растениях и растительных продуктах. Пропанол и н-пропанол встречаются в яблоках, а изомерный бутиловый и амиловый спирты - в сивушном масле и во фруктах. Гептанол и октанол являются компонентами различных эфирных масел, например герани, гвоздики и лаванды, аромат которых они и обусловливают. Оптически активные спирты с прямой цепью, например d - 3-метил-пентанол - 1, также присутствуют в эфирных маслах. Низшие спирты редко встречаются в больших количествах в свободном состоянии в пищевых продуктах, если только не образуются в результате брожения или бактериального разложения. Однако метанол, так же как и бутиловый и амиловые спирты, является важным микрокомпонентом алкогольных напитков. Определение этанола в крови и в жидкостях человеческого тела представляет значительный интерес с клинической и криминалистической точек зрения. [16]