Cтраница 2
К роторным машинам относятся центробежные жидкостные сепараторы, широко применяемые в пищевой промышленности. Их используют в частности для отделения сливок от молока и загрязнений от молока. [16]
Современные крупные мясокомбинаты разделение сыворотки осуществляют не путем отстоя, а путем сепарирования. На сепараторе такого же типа, какие применяются для отделения сливок от молока, вытекшая из сгустка кровь разделяется на три жидких фракции - светлый, темный и черный жидкий альбумин. Предварительно отделенный от сыворотки фибрин, а также и все фракции альбуминов проходят через фильтрпресс. Фильтрат из фибрина присоединяется к черному альбумину. Фибрин промыванием водой может быть совершенно отмыт от гемоглобина и высушенный в виде светлого порошка употребляется для пищевых целей, а также и для пластических масс. Альбумины рафинируют и сушат. В настоящее время применяют для сушки альбумина рациональные ленточные и распылительные сушилки. Введение описанных способов переработки крови сокращает весь процесс, что сильно снижает количество образующихся продуктов распада белковых веществ. [17]
Например, широко используемые в молочной промышленности жидкостные сепараторы для отделения сливок от молока получили распространение в пищевой, химической и других отраслях промышленности. Центрифуги, широко известные в сахарной промышленности, используют в химической промышленности. Пластинчатые теплообменники, эффективно работающие в химической промышленности, применяют в молочной промышленности. [18]
К этому методу относится механическое разрушение стабилизированных пленок. Примером может служить сбивание сливок в масле. К механическому воздействию относится и центрифугирование, с помощью которого может быть достигнуто значительное концентрирование эмульсий, например, отделение сливок от обрата при помощи сепаратора. [19]
Центрифуги с успехом заменяют сложные и дорогие фильтровальные устройства и громоздкие отстойные установки в химической и металлургической промышленности. Центрифуги применяются для очистки смазочного масла и жидкого топлива, благодаря чему в несколько раз увеличивается срок службы двигателей. При помощи центрифуг эффективно обогащают многосернистые угли, из которых извлекают и ценную коксующуюся фракцию, и концентрат германия, столь нужного для полупроводниковой техники, и малосернистое энергетическое топливо. Очень широко используются центрифуги для отделения сливок от молока и в производстве крахмала. Центробежный способ разделения гексафторидов изотопов урана признается сейчас наиболее экономичным способом. Число примеров можно значительно приумножить. Они показывают, сколь велико значение центрифуг в современной технике. [20]
В тех случаях, когда требуется концентрация легкого компонента эмульсий, предпочтение отдается тарельчатым сепараторам по сравнению с трубчатыми сверхцентрифугами. При движении легкой фазы от периферии ротора к его оси сужающимся потоком создаются благоприятные условия для коалесценции эмульсий, особенно на участке тарелок с наименьшим радиусом. Разрушению эмульсии способствуют и поверхностные силы, возникающие между тарелками и эмульсией. Наиболее эффективной областью применения разделяющих тарельчатых сепараторов является отделение сливок от молока. [21]
Этот важный в технологии эмульсий процесс расслаивания, представляющий собой изменение соотношения объемов фаз в связи с отделением дисперсной фазы под влиянием силы тяжести, принципиально отличается от процесса разрушения эмульсии, при котором происходит слияние капель эмульсии. При расслаивании коалесценция капель практически не имеет места. Скорость расслаивания эмульсий подчиняется закону Стокса и зависит от разности плотностей фаз, вязкости внешней фазы и размеров капель. Значение последнего фактора наглядно видно на примере процесса гомогенизации молока, когда после механической обработки ( например, в коллоидной мельнице), вызывающей уменьшение размеров капель жира и сужение интервала их полидисперсности, отделение сливок при стоянии не происходит в течение гораздо более длительного промежутка времени. [22]
Достоинством полугерметических сепараторов является отсутствие пено-образования у разделенных компонентов и возможность пропускания их после сепаратора через закрытые аппараты без дополнительного насоса. Являясь непрерывно действующими машинами, современные тарельчатые разделяющие и сгущающие сепараторы в то же время обладают исключительно высокой разделительной способностью. Благодаря этому за последнее время области применения их значительно расширились. Иногда из-за большой сложности сепараторов отдается предпочтение трубчатым сверхцентрифугам. Однако в таком случае, как отделение сливок от молока, тарельчатый сепаратор является наиболее эффективной машиной. [23]
Действию центробежной силы подвергается, например, пассажир в движущемся автобусе на поворотах. Перегрузки, испытываемые летчиком при выполнении фигур высшего пилотажа на больших скоростях, также в основном вызываются центробежными силами. Если на центробежной машине подвесить несколько шариков на нитях и привести машину в быстрое вращение, то центробежные силы отклонят шарики от оси вращения. Угол отклонения тем больше, чем дальше шарик отстоит от оси. Центробежные силы используются в центробежных сушилках для отжима белья и в сепараторах для отделения сливок от молока. [24]