Открытие - витамин
Cтраница 1
Открытие витамина Bi2, как было уже упомянуто в главе о микроэлементах, связано с изучением причин возникновения анемии скота в определенных местностях, почва которых содержала недостаточное количество кобальта. Изучение свойств ци-анкобаламина показало, что этот витамин необходим для нормального течения процессов кроветворения. Ряд биологических процессов катализируется производными витамина В) 2; существует целая группа соединений, сходных с ним по общему типу строения молекулы и называемых кобамидными ферментами; они ускоряют процессы изомеризации аминокислот ( например, перестройку глутаминовой кислоты в аспарагиновую кислоту), метилирование аминокислот, синтез пуриновых и пиримидиновых оснований, синтез белка, обмен углеводов. Большое число реакций, управляемых соединениями кобальта, делает эти комплексы жизненно важными. [1]
Открытие витамина Bi2 является одним из последних успехов витаминологии и связано с глубоким изучением комплекса витаминов группы В, в частности - с изучением влияния экстрактов печени ( содержащих этот комплекс) на процессы кроветворения в организме. [2]
Открытие витамина С связано с лечением цинги - заболевания, обусловленного дефицитом свежих овощей в пищевом рационе. [3]
Открытие витаминов тесно связано с изучением роли отдельных пищевых веществ. [4]
Открытие витамина D возможно в присутствии холестерина и эргостерина. [5]
 |
Содержание витамина РР в некоторых пищевых продуктах. [6] |
Открытие витамина РР связано с изучением пеллагры - заболевания кожи. Модель экспериментальной пеллагры была предложена в 1917 г., и с этого времени начались поиски препаратов, обладающих лечебным действием при этом заболевании. Таким препаратом оказалась никотиновая кислота, которая в 1937 г. была отнесена к витаминам. Никотиновая, или р-пиридинкарбоновая, кислота фактически является провитамином, а антипеллагрическим действием обладает ее амид. Кристаллы никотиновой кислоты представляют собой бесцветные иглы с температурой плавления 235 С. Амид никотиновой кислоты также кристаллизуется в виде игл, но с температурой плавления 132 С. [7]
До открытия витаминов была полная уверенность в гом, что нам известны все составные элементы питания: белки, жиры, углеводы и соли. [8]
История открытия витаминов довольно интересна. В течение многих веков массы людей ряда стран поражались тяжелыми эпидемическими заболеваниями, часто приводящими к смерти. Население северных стран в зимние месяцы и мореплаватели, длительное время находящиеся в море, болели цингой, в Восточной Азии и Южной Америке народ страдал от полиневрита, в ряде районов Северной Америки умирали от пеллагры. Предполагалось, что эти и другие болезни возникают вследствие плохого питания, однако даже при обильном питании нередко люди страдали от тех же самых болезней. [9]
История открытия витаминов D является примером систематического сложного исследования. Первоначально наблюдалось, что рахит вылечивается при выдерживании больных на солнце или, лучше, при облучении ультрафиолетовыми лучами ( 1919 г.); при этом получается терапевтический эффект, сходный с эффектом рыбьего жира. Позднее ( 1924 г.) было установлено, что этого результата можно добиться, облучая пищу больного. Отсюда был сделан вывод, что в коже больных и в пище существует вещество - провитамин D, превращающийся в витамин D под действием света. Затем были облучены различные составные части пищи, причем было установлено, что жиры, и именно неомыляемые части жиров, приобретают D-витамин-ную активность под действием света. [10]
Со времени открытия витаминов были проведены многочисленные исследования, определившие роль, которую витамины играют в обмене веществ человека и животных; при этом открыты различные органические соединения, отсутствие или недостаток которых приводит к специфическим нарушениям функций организма, однако химическая природа ни одного из этих соединений к тридцатым годам нашего столетия еще не была расшифрована. [11]
С момента открытия витамина В12 прошло более пятидесяти лет. За это время расшифровали химическое строение молекулы, открыты его коферментные формы, выявлены пути биосинтеза витамина и его производных, изучены каталитические и биохимические реакции, разработаны условия промышленного его производства и применения. Очень большой вклад в эти исследования сделали ученые нашей страны В.Н. Букин, В. Я. Быховский, Л.И. Воробьева и другие. [12]
Вслед за открытием витамина Е в 1925 г. был разработан [4] способ получения препаратов витамина Е из пшеничных зародышей. Однако потребовалось более 10 лет на всестороннее биологическое и химическое исследование препаратов витамина Е из пшеничных зародышей, причем химическая структура витамина Е была окончательно подтверждена только в 1938 г. работами нескольких исследователей. [13]
Нужно рассказать, что открытие витаминов привело к изменению старых взглядов на пищу. Было установлено, что, кроме четырех групп пищевых веществ: углеводов, жиров, белков и неорганических солей, для нормального функционирования живого организма необходимы также витамины. Организм не способен синтезировать витамины. Они попадают в организм вместе с пищей, которая содержит их в небольших количествах. Отсутствие витаминов в пище приводит к тяжелым заболеваниям - авитаминозам, которые могут вызвать смерть живого существа. Следует проиллюстрировать рассказ о витаминах примерами. Так, люди, долгое время жившие на Севере, болели и умирали от цинги - болезни, вызываемой недостатком витамина С ( аскорбиновой кислоты) в организме. В 100 г свежих фруктов и овощей содержится аскорбиновой кислоты: в лимоне - 50 мг, в апельсине - от 50 да 100 мг, в помидоре-15 мг. Употребляя эти продукты, больной быстро излечивается от цинги. [14]
Статья содержит сжатое изложение открытия витамина С и обзор важнейших работ по исследованию его химического состава а строения. Дано схематическое описание важнейших HI осуществленных синтезов витамина С. Подробно описывается синтез его но одной из схем Рейхштеина, экспериментально повторенный авторами. [15]
Страницы: 1 2