Cтраница 5
Повышение температуры обычно увеличивает скорость химической реакции; для выражения влияния температуры на скорость реакции введена величина Qm, которая представляет собой отношение скорости реакции при одной температуре к скорости реакции при температуре на 10 С ниже. Однако не всегда правильно, что повышение температуры приводит к увеличению скорости реакции. Например, скорость денатурации яичного альбумина мочевиной падает с ростом температуры. Это верно также для поверхностной коагуляции яичного альбумина. Скорость всех реакций, катализируемых ферментами, падает при достаточно высокой температуре. Это связано с разрушением фермента при высоких температурах. [61]
Реакционная способность ( относительная) - способность данного реагента в ряду других вступать в реакцию выбранного типа; характеризуется либо отношением констант ( коэффициентов) скорости либо отношением скоростей реакций при одинаковых условиях проведения процесса, обычно один из реагентов выбирают за эталон сравнения. [62]
Подобно скорости темновых реакций, скорость фотохимических реакций в большей или меньшей степени зависит от температуры и лишь в сравнительно небольшом числе случаев температурный коэффициент фотохимической реакции т ] т, обычно представляющий отношение скоростей реакции при двух температурах, разнящихся на 10 [ ср. [63]