Другая отрасль - пищевая промышленность
Cтраница 3
В годы гражданской войны холодильному хозяйству был нанесен существенный ущерб. В период 1918 - 1925 гг. производилось восстановление и реконструкция старых предприятий. В связи с недостатком холодильников, а также с начавшимся экспортом пищевых продуктов, с 1925 г. ведется строительство крупных холодильников в первую очередь в портовых городах. В 1925 - 1928 гг. были построены портовые холодильники в Ленинграде, Новороссийске, ПотЯ, Севастополе, Одессе и других городах. В эти же годы началось строительство холодильников в мясной, молочной п других отраслях пищевой промышленности, а также в системе путей сообщения. [31]
 |
Аппарат для производства чешуйчатого льда. [32] |
Аппарат для производства чешуйчатого льда ( рис. 210) представляет собой цилиндрический тонкостенный из нержавеющей стали барабан, установленный в ванне с водой. Барабан охлаждается аммиаком или холодным рассолом, который вводят внутрь барабана через полый вал. При вращении барабана на поверхности его образуется тонкая ледяная корочка замерзшей воды. Через полый вал, вокруг которого вращается цилиндр, движение передается специальным механизмом роликам, деформирующим поверхность эластичного цилиндра. При вращении барабана в месте расположения деформирующего ролика корка льда откалывается в виде чешуек и по льдоскату направляется в ледосборник. Чешуйчатый лед применяют в мясной, рыбной и других отраслях пищевой промышленности. [33]
За счет накипеобразования термическое сопротивление стенки греющей камеры постепенно возрастает, а коэффициент теплопередачи соответственно уменьшается. В связи с этим во избежание понижения производительности аппарата приходится компенсировать уменьшение коэффициента теплопередачи увеличением разности температур. Это может быть достигнуто повышением давления греющего пара при постоянном давлении в аппарате или уменьшением давления в аппарате при постоянных параметрах греющего пара. Изменение термического сопротивления стенки во времени определяется кинетикой отложения накипи, зависящей от многих факторов. Необходимые данные получаются на основании экспериментальных исследований. Лучше всего изучена кинетика накипеобразования применительно к сахарной и некоторым другим отраслям пищевой промышленности. Согласно имеющимся опытным данным, при постоянном составе раствора термическое сопротивление стенки прямо пропорционально количеству выпаренного раствора. С ростом содержания растворенного вещества в растворе скорость накипеобразования возрастает примерно по параболическому закону. [34]
В годы гражданской войны холодильному хозяйству был нанесен существенный ущерб. В период 1918 - 1925 гг. производилось восстановление и реконструкция старых предприятий. В связи с недостатком холодильников, а также с начавшимся экспортом пищевых продуктов, с 1925 г. ведется строительство крупных холодильников в первую очередь в портовых городах. В 1925 - 1928 гг. были не / строены портовые холодильники в Ленинграде, Новороссийске, Пот. В эти же годы началось строительство холодильников в мясной, молочной и других отраслях пищевой промышленности, а также в системе путей сообщения. [35]
Страницы: 1 2 3