Охлаждение - плод
Cтраница 2
 |
Схема рассолопроводов и батарей 23-вагонного рефрижераторного поезда. [16] |
Они предназначены для ускорения процесса охлаждения плодов и овощей, увеличения холодоотдачи рассольных батарей и получения более равномерной температуры воздуха по всему объему вагона. [17]
В некоторых странах ( США, Болгария и др.) охлаждение плодов и овощей производят в камерах, оборудованных бункерами для льда. Для охлаждения воздуха бункера заполняются льдом, а циркуляция воздуха в камере создается установленными над ними вентиляторами. [18]
Причина этого - увеличение теплопри-тока в камеру от мощных двигателей вентиляторов. Для снижения теплопритока целесообразно предусматривать уменьшение производительности вентиляторов и охлаждающих секций воздухоохладителей в период хранения в 3 - 4 раза по сравнению с периодом охлаждения поступающих плодов. [19]
Циркуляция воздуха в камере в период охлаждения должна быть усиленной ( 60 - 120 объемов в час), температура - Г, влажность - 90 %, ящики устанавливают в шахматном порядке. При таком режиме продолжительность охлаждения плодов от температуры 25 до температуры 5 составляет 16 - 24 час. [20]
После сбора и упаковки некоторых нежных и малостойких плодов для замедления биохимических процессов и развития микроорганизмов применяют воздушное охлаждение с усиленной циркуляцией воздуха в камерах для быстрого понижения температуры плодов до Ц - 4 С. Штабели необходимо укладывать в шахматном порядке с прокладкой реек для доступа воздуха со всех сторон. Требуется циркуляция вовдуха по всей площади камеры с обменом до 150 объемов камеры в час при температуре нагнетаемого воздуха до - 3 С. Продолжительность охлаждения плодов от 25 до 4 составляет 16 - 24 часа. [21]
После сбора и упаковки некоторых нежных и малостойких плодов для замедления биохимических процессов и развития микроорганизмов применяют воздушное охлаждение с усиленной циркуляцией воздуха в камерах для быстрого понижения температуры плодов до 4 С. Штабели необходимо укладывать в шахматном порядке с прокладкой реек для доступа воздуха со всех сторон. Требуется циркуляция воадуха по всей площади камеры с обменом до 150 объемов камеры в час при температуре нагнетаемого воздуха до - 3 С. Продолжительность охлаждения плодов от - j - 25 до - - 4 составляет 16 - 24 часа. [22]
Страницы: 1 2