Cтраница 2
Необходимо знать, какие цвета обычно соответствуют отдельным антоцианам, для того чтобы полнее увязать генетико-биохимические исследования. Более окисленные антоцианидины окрашены в более синий цвет по сравнению с менее окисленными антоцианидинами; так, дельфинидин ( 3 4 5 -триокси-замещенный в кольце В) имеет розово-лиловый, цианидин ( 3 4 -диоксизаме-щенный) - - фуксиновый, а пеларгонидин ( 4 -монооксизамещенный) - алый цвет. Метилирование гидроксильных групп антоцианов приводит к усилению красного оттенка, так что пеонидин ( 3 -метокси - 4 -оксизамещенный) имеет более розовый цвет, чем цианидин. Все антоцианидины встречаются в природе в виде моногликозида, причем сахар присоединен в 3-положение; наличие сахарных групп или ацилированных Сахаров в положении 3 или 5 не оказывает существенного влияния на окраску. Сочетание антоцианов с флавонами или более простыми фенольными соединениями приводит к усилению синей окраски. Следует отметить, что так как антоцианы имеют синий цвет в щелочной среде и красный в кислой, то гены, определяющие рН плазмы растительной клетки, могут контролировать окраску цветка без прямого изменения структуры антоцианина. [16]
Шесть основных антоцианидинов широко встречаются в листьях, цветках и плодах высших растений. Относительная распространенность трех основных ( неметилированных) типов такова: цианидин дельфинидин пеларгонидин. В то время как метилирование 3 - и 5 -гидроксильных групп антоцианидинов встречается часто ( пеонидин, петунидин и мальвидин), метилирование 5 - или 7-гидроксильных групп является довольно редким. Возможно, существенно, что все три семейства, в которых присутствуют антоцианы с необычными метальными заместителями, принадлежат к сростнолепестным двудольным, которые считаются довольно близкими. [17]
У Streptocarpus при скрещивании линий, образующих пеонидин или пелар-гонидин, с линией, продуцирующей цианидин, в Г - поколении появляется пеонидин, а не цианидин. Отсутствие цианидина у этих индивидуумов говорит о том, что фактор метилирования находится у пеонидин - или пеларгонидин-содержащих родителей. Так как родительский тип, образующий пеларгони-дин, содержит фактор метилирования, кажется маловероятным, что пеонидин образуется метоксилированием этого пигмента. В связи с этим следует отметить, что никогда не сообщалось о метилированных лейкоантоцианидинах и что флавонолы, встречающиеся вместе с метилированными антоцианами, редко метилируются. [18]
Через раствор пропускают в течение 3 час. Для отщепления ацетильных групп кипятят в течение 10 мин. После этого отгоняют спирт, прибавляют к остатку 250 CMS воды, кипятят и фильтруют. Так как не удалось вызвать кристаллизации хлорида пеонидина, то кислый водный раствор его был смешан с 5 г пикриновой кислоты, что дало осадок пикрата. [19]