Cтраница 2
В пищевых продуктах в незначительных количествах содержится ряд органических веществ разнообразной химической природы; они не являются источником энергии, но в организме выполняют функции катализаторов в процессах обмена, их называют витаминами. В химическом отношении они сильно отличаются друг от друга; по признаку растворимости подразделяются на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Сложность строения большинства витаминов обусловливает степень их активности при воздействии на них тех или иных внешних факторов. Воздействие низких температур в значительно меньшей степени снижает их активность. [16]
Клетки микроорганизмов сорбируют на своей поверхности витамины из введенной в концентрат клеточной суспензии раствора, и в дальнейшем сухие кормовые препараты сохраняют в своем составе значительную часть витаминов. Чтобы не допустить разрушения витаминов, на последующих стадиях производства - выпарке и сушке - - необходимо поддерживать строгий температурный режим. Как правило, большинство витаминов разлагается при температуре 90 - 100 С, поэтому упаривание суспензии клеточной биомассы следует проводить при температуре не выше 80 - 85 С. [17]
Требования к качеству пищи очень сходны у большинства животных. Для их роста и размножения необходимо примерно 30 основных химических соединений. Сюда входят жизненно необходимые аминокислоты, большинство витаминов группы В, один стерол и некоторые неорганические соединения. [18]
На этом физика не заканчивается, но переходит в компетенцию химиков, биологов и медиков. Однако отметим: специалисты считают, что такой воздух обладает широким диапазоном благоприятных воздействий на человека. Они связывают это с антиоксидантными свойствами, т.е. способностью электронов, пришедших с воздухом в организм, замедлять окислительные процессы, и, в конечном счете, старение тоже. Получается, что отрицательные аэроионы выполняют в организме те же функции, что и большинство витаминов. Их так и называют: витамины воздуха. [19]