Cтраница 3
Многие члены ряда имеют специфический запах; сам бенз-альдегид, который встречается в природе в листьях и ядрах абрикоса и персика, обладает приятным запахом горького миндаля. Фенольные альдегиды, например салициловый альдегид ( 2-гид-роксибензальдегид), и их эфиры, такие как ванилин ( 4-гидрокси - 3-метоксибензальдегид) и пиперональ ( 3 4-метилендиоксибензаль-дегид), также имеют приятный запах и синтезируются в крупном масштабе для использования в пищевой промышленности и парфюмерии. [31]
Этот метод применяется и в промышленности. В результате гидролиза пипероналя разбавленными кислотами образуются протокатеховый альдегид и формальдегид. Пиперональ имеет запах гелиотропа; он применяется в парфюмерии. [32]
Гидрирование бензойного, анисового и с-хлорбензойного альдегидов в растворе ледяной уксусной кислоты в присутствии палла-дированного сульфата бария с количеством водорода, взятым в молекулярных отношениях, дает смесь приблизительно равных объемов неизмененного альдегида, соответствующего, спирта и углеводорода. Альдегид и спирт восстанавливаются с приблизительно одинаковой скоростью. У пипероналя и ваниллина скорости обеих реакций настолько различны, что позволяют получать спирты или углеводороды в зависимости от употребления одного или двух молей водорода. [33]
Ароматические альдегиды - бесцветные или слабо-желтые вещества, не смешивающиеся с водой жидкости или лизкоплавкие кристаллы ( табл. 5.3.1); как правило, они летучи с водяным паром. Многие члены ряда имеют специфический запах; сам бенз-альдегид, который встречается в природе в листьях и ядрах абрикоса и персика, обладает приятным запахом горького миндаля. Фенольные альдегиды, например салициловый альдегид ( 2-гид-роксибензальдегид), и их эфиры, такие как ванилин ( 4-гидрокси - 3-метоксибензальдегид) и пиперональ ( 3 4-метилендиокспбензаль-дегид), также имеют приятный запах и синтезируются в крупном масштабе для использования в пищевой промышленности и парфюмерии. [34]