Анаэробное брожение
Cтраница 4
Анаэробная очистка в термофильных условиях ( с ускоренным циклом) и использование адаптированной микрофлоры значительно сокращают период брожения. В септическом иле всегда в определенной пропорции присутствуют эвритермные, стенотермные термофилы, термотолеранты и мезофилы. Изменение основных экологических факторов в ходе анаэробного метанового брожения ( температуры; величин рН, гН2 и др.) обусловливает возможность развития в метантенках микробиологических процессов различного направления. Благодаря термотолерантности метанообразующих бактерий, анаэробное брожение происходит в интервале температур от 18 до 60 С. Изменение рН, Eh, гН2 имеет особенно важное значение для жизнедеятельности метановых бактерий, окисляющих нефтепродукты. Величина гН2 может служить показателем интенсивности протекания микробиологических процессов при окислении нефтепродуктов анаэробным активным илом. [46]
Процесс, наиболее полно протекает при 45 - 50 С. Метановое брожение осуществляется Б метантенках, предотавляицих собой железобетонные резервуары о коническим днищем, герметически перекрытые и снабженные мешалкой и устройством для отвода и улавливания газов. Полу-чэгашйся в процессе горючий газ используется как топливо. Оно широко применяется также для сбраживания избыточного активного ила. Сточные воды после анаэробного брожения должны подвергаться аэробной биохимической очистке. [47]
Компостирование отходов производится двумя способами - аэробным или анаэробным - согласно биохимическому характеру соответственных бактериологических процессов. При аэробном воздействии бактерии используют кислород для питания органическим веществом отходов и производят из имеющегося углерода, азота и фосфора собственную клеточную протоплазму. Большинство углеродистого вещества превращается в СС, а значительная часть остатка переходит в более простые соединения, чрезвычайно полезные для роста растений. Аэробное брожение происходит в природе в широких масштабах и является единственным способом, которым отходы с полей и лесов превращаются в перегной. При анаэробном брожении процесс разложения происходит без кислорода; углерод, присутствующий в ферментирующих материалах, превращается не в СС2, как при аэробном брожении, а в метан. В природе этот процесс происходит на дне болот. Сера, окисляясь, дает не серную кислоту, как при аэробном брожении, а дур-нопахнущий меркаптан. Анаэробное брожение продуцирует гораздо меньше тепла, чем аэробное. При анаэробном разложении углеводородов выделяется 5 % тепла по сравнению с аэробным разложением того же количества углеводородов. Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, при анаэробном брожении этого не происходит. Аэробное брожение не дает неприятного запаха, а при анаэробном такой запах возникает. [48]
 |
Измерение температуры в процессе приготовления пива на пивоваренном заводе. [49] |
Хлеб пекут из муки, которую получают из перемолотых семян хлебных злаков, чаще всего из пшеницы. Мука - это главным образом крахмал ( белая часть семени), который является запасным питательным веществом и в норме расходуется при прорастании семени. Присутствующие в семени ферменты частично расщепляют крахмал до Сахаров, таких как мальтоза и глюкоза. Чтобы повысить содержание сахара, можно добавить амилазу из грибов, которая расщепляет крахмал. Дрожжи используют сахара в качестве источника энергии в процессе дыхания. В результате как аэробного, так и анаэробного дыхания образуется углекислый газ. Пузырьки газа задерживаются в теплом тесте, заставляя его подниматься. Этот этап называется заквашиванием теста. Выделены штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae, которые образуют очень много углекислого газа. В процессе анаэробного брожения образуется также спирт, который испаряется в процессе выпечки, следующей за заквашиванием. [50]
Компостирование отходов производится двумя способами - аэробным или анаэробным - согласно биохимическому характеру соответственных бактериологических процессов. При аэробном воздействии бактерии используют кислород для питания органическим веществом отходов и производят из имеющегося углерода, азота и фосфора собственную клеточную протоплазму. Большинство углеродистого вещества превращается в СС, а значительная часть остатка переходит в более простые соединения, чрезвычайно полезные для роста растений. Аэробное брожение происходит в природе в широких масштабах и является единственным способом, которым отходы с полей и лесов превращаются в перегной. При анаэробном брожении процесс разложения происходит без кислорода; углерод, присутствующий в ферментирующих материалах, превращается не в СС2, как при аэробном брожении, а в метан. В природе этот процесс происходит на дне болот. Сера, окисляясь, дает не серную кислоту, как при аэробном брожении, а дур-нопахнущий меркаптан. Анаэробное брожение продуцирует гораздо меньше тепла, чем аэробное. При анаэробном разложении углеводородов выделяется 5 % тепла по сравнению с аэробным разложением того же количества углеводородов. Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, при анаэробном брожении этого не происходит. Аэробное брожение не дает неприятного запаха, а при анаэробном такой запах возникает. [51]
Страницы: 1 2 3 4