Cтраница 2
Как было указано выше, и-дифенол - гидрохинон может служить донором электронов в цитохромоксидазной системе, о-дифе-нол - пирокатехин - не может. Но хинон, образующийся из последнего, способен окислять восстановленный цитохром С, а хинон, полученный из гидрохинона-не способен. Все это является иллюстрацией различия поведения фенолов в процессах окисле ния. В свободной форме фенолы ( кроме пластохинона) в организмах не обнаружены, они находятся в форме различных производных. Пирока-техиновый фрагмент содержится в кофейной и хлорогеновой кислотах, широко распространенных в растениях. Флороглюцино-вый фрагмент встречается в молекулах флавоноидов. Из хлоропла-стов растений, выделено вещество, названное пластохиноном. Подобные вещества найдены и в животных организмах. В большинстве исследований в области биологического окисления использовались простые, обычно несвойственные организмам фенолы. В связи с этим возникает вопрос, в какой мере результаты опытов, проведенных с этими веществами, могут отражать процессы, протекаемые в живых организмах. [16]