Cтраница 2
Липиды составляют важную часть мембраны. Углеводородные хвосты липидных частиц направлены внутрь мембраны, и так как липидный слой является двойным, то хвосты направлены навстречу друг другу. В составе липидов могут происходить значительные колебания, и в различных мембранах разной природы находят неодинаковые компоненты липидных слоев. Двойные липидные слои покрыты с каждой наружной стороны белковым слоем. Слой этот имеет толщину в одну молекулу, и в некоторых случаях, по-видимому, белок заменяется на сложные полисахариды. Мембрана обращена к наружной среде группами СОО -, NH, NH2 белковых молекул. Гидрофильные группы хорошо взаимодействуют с молекулами воды. [16]