Cтраница 2
Эфирное масл о содержится во всех органах растения. Эфирномасличные вместилища внутренние и внешние. Внутренние йредставлены каналами трех видов длиной 212 - 885 мкм, диаметром 25 - 60 мкм. Каналы первого вида находятся в коре корней под поверхностными слоями клеток на всем протяжении стебля и ветвей, черешков и прожилок листьев, в оболочке полуплодиков с внешней стороны ( 4 шт. Поверхность листьев обильно покрыта железистыми волосками с многоклеточной ножкой, имеются также сосочковидные эфирномасличные вместилища. Кроме того, часть эфирного масла распределена в виде капель в межклеточных внутренних тканях листьев. Эфирномасличные каналы развиваются по мере роста растения, достигают максимальных размеров в начале фазы молочной спелости плодов. С развитием листьев увеличивается количество внешних вместилищ. На последующих стадиях созревания плодов постепенно усыхают каналы первого вида в стеблях и листьях, с пожелтением листьев разрушаются эфирномасличные волоски и исчезает масло из межклеточных тканей. [16]
Если же эфирномасличные вместилища внутренние и не вскрыты при измельчении, то вначале преимущественно извлекаются кислородсодержащие соединения. В таком сырье между водяным паром и эфирным маслом кроме оболочки вместилища находятся многочисленные клетки тканей сырья, которые отделяют вместилища от поверхности. Поэтому компоненты эфирного масла вначале должны преодолеть сложный путь из вместилища на поверхность, омываемую паром. Считают, что они диффундируют внутри частиц сырья в виде раствора в воде. В связи с этим скорость и последовательность извлечения компонентов из внутренних вместилищ зависит от растворимости их в воде, а не от упругости пара. Эта зависимость проявляется опережающей скоростью извлечения кислородсодержащих компонентов масла, которые лучше растворимы в воде. Иллюстрацией служит процесс отгонки эфирных масел из полуплодиков тмина, листьев и ветвей эвкалипта. С), а затем а-пинен с температурой кипения, равной 154 С. [17]
Плоды аниса ( см. рис. 2 6 и 4 6) имеют яйцевидную или обратногрушевидную форму ( длина 3 - 4 мм, диаметр 1 5 - 2 5 мм), зеленовато-серый цвет. Поверхность ребристая, покрыта многочисленными мягкими волосками. Эфирномасличные вместилища внутренние, в виде каналов, расположены в плодовой оболочке и на внутренней вогнутой поверхности семени. В оболочке каждого полуплодика имеется от 16 до 32 каналов, каждый из которых проходит от основания до вершины. В зрелом плоде эти каналы окружены одревесневшими клетками оболочки, которые, с одной стороны, надежно защищают их от повреждений и потерь масла при уборке, очистке, хранении, с другой - затрудняют его извлечение при переработке. Эфирное масло извлекается из вместилищ оболочки очень медленно. На внутренней поверхности каждого семени находится 2 - 3 более крупных серповидных канала. При раскалывании плода на полуплодики поверхность их обнажается и, так же как у кориандра, легко повреждается. При этом теряется до 35 % эфирного масла от общего количества в плодах. [18]