Cтраница 1
Получение уксуса основано на способности уксуснокислых бактерий рода Gluconobacter осуществлять неполное окисление этанола в ацетат. Промышленный процесс проходит в колонне с буковыми стружками, на которых закреплены клетки бактерий и через которые идет противоток кислорода и спирта. [1]
Получение уксуса из продуктов спиртового брожения было известно еще в глубокой древности. В настоящее время пищевой уксус частично получают биохимическим путем - уксуснокислым брожением разбавленного спирта. [2]
Получение уксуса из продуктов спиртового брожения было известно еще в глубокой древнлсти. В настоящее время пищевой уксус частично получают биохимическим путем-уксуснокислым брожением разбавленного спирта. [3]
Получение уксуса из вина или спирта связано главным образом с одной проблемой-с техникой аэрации ( разд. Задача состоит в том, чтобы обеспечить тесный контакт бактерий и окисляемой жидкости с кислородом воздуха. Различают три основных способа выращивания бактерий: поверхностное, фиксированное и глубинное выращивание. [4]
Для получения уксуса по орлеанскому способу часто применяют культуры с прочными и упругими пленками, в то время как для ускоренного способа лучше подходят уксусные бактерии, образующие тонкую и рыхлую пленку. [5]
Скорый непрерывный способ получения уксуса заключается в том, что бродильным раствором орошают буковые стружки, помещенные в деревянные чаны. Чаны ( рис. 54) обычно изготовляют из дерева ( лучше всего из дуба), а иногда из железобетона с кислотоупорной футеровкой внутри. [6]
В 1649 г. Глаубер разработал способ получения уксуса из вина и винного камня. [7]
В некоторых случаях, например, при получении уксуса из отходов, содержащих сахар или крахмал ( например, из мелассы - отхода свеклосахарного производства), уксусную кислоту экстрагируют этилацета-том, как это осуществляют при переработке древесного уксуса, т.е. обесспиртованной жижки. [8]
Этот способ применяется и в настоящее время для получения столового уксуса. В значительно больших количествах получается уксусная кислота в лесохимической промышленности при сухой перегонке древесины. [9]
На действии уксусных бактерий основан и современный ( быстры и) способ получения уксуса. [10]
Первым целенаправленным применением иммобилизованных клеток, возможно, было создание Пастером агрегата для получения уксуса, в котором клетки Acetobacter прикреплялись к поверхности деревянной стружки. [11]
Быстрее, чем по орлеанскому способу, протекает процесс окисления по так называемому быстрому способу получения уксуса по Шютцен-баху, основанному на том же принципе. Окислению подвергают разбавленные в особых аппаратах Т) - - lO i-пые спиртовые растворы. Разбавленный спирт капает на древесные щепки, а навстречу стекающей жидкости пропускают струю теплого воздуха. После двух-трехкратпого повторения процесса спирт окисляется полностью. [12]
О Уксусное дерево - южное дерево или кустарник, один из видов сумаха, разводимое как декоративное растение, а также для получения виноградного уксуса. [13]
Так, при биологической очистке сточных вод долгое время применяли иммобилизованные клетки, распределенные в виде пленки по твердой поверхности капельного биофильтра ( см. главу 1), и традиционный способ получения уксуса включает применение клеток Acetobacter, иммобилизованных на березовых прутьях. Эти процессы, однако, представляют собой примеры иммобилизации, происходящей естественным путем. [14]
Концентрация образовавшегося таким образом уксуса - 5 - 7 %, из него перегонкой выделяют 70 - 80 % - ную уксусную эссенцию. Для получения уксуса используют продукты брожения виноградного и фруктового соков, пиво. [15]