Cтраница 2
Железо имеет громадное значение для биологии животных организмов, так как является катализатором дыхательных процессов. Организм взрослого человека содержит около 4 г Fe, из которых приблизительно 60 % входит в состав гемоглобина. Основной функцией этой доли железа является связывание молекулярного кислорода и перенос его в ткани. Последние, в свою очередь, содержат органические соединения Fe, катализирующие процессы дыхания в клетках. Из отдельных частей организма наиболее богаты железом печень и селезенка. Ежедневная потребность человека в железе составляет около I мг для мужчин или 2 мг для женщин и полностью покрывается обычной пищей. [16]
Бык весом 500 кг при хорошем корме ежедневно продуцирует 500 г белка. Аналогичные соотношения характерны и для свиней, овец, уток, кур, которых человек разводит как поставщиков аминокислот. Но Имеются организмы, которые в выработке белка значительно более продуктивны. Это микроорганизмы - бактерии, водоросли или грибки, которые размножаются с большой скоростью. В качестве корма для них требуется, например, лишь меласса ( побочный продукт получения сахара) или продукты осахаривания древесины, а для многих - даже только и-алканы нефти. При этом 500 кг культуры одноклеточных микроорганизмов дает ежедневно почти 1000 кг белка. По своему аминокислотному составу он весьма сходен с обычным животным белком. Содержание белка в водорослях колеблется от 40 до 60 % сухой биомассы. А 250 г этой массы достаточно для покрытия ежедневной потребности человека в белках и витаминах. [17]