Потрошение

Cтраница 2

На крупных заводах потрошение производится с помощью специальных рыборазделочных машин. Но механическая разделка, в частности потрошение, затрудняется сложной геометрической формой, различным весом и размерами рыб. [16]

Зависимость коэффициента ускорения замораживания рыбы от скорости движения воздуха. [17]

Принимая во внимание доминирующую долю тресковых в массе добываемого сырья морского промысла, а также значительное увеличение удельного веса их в общей добыче рыбы на ближайшие годы, приводим технологическую схему процесса производства филе из тресковых пород. Этот процесс состоит из следующих операций: приемки рыбы, сортировки и промывки, взвешивания, потрошения, филетирования, зачистки филе, промывки и закрепления его, расфасовки, холодильной обработки ( охлаждения или замораживания), упаковки, взвешивания готовой продукции и хранения. [18]

Страницы: 1 2