Заменитель - сахар
Cтраница 2
Кристаллический ксилит является важным медицинским продуктом - заменителем сахара для диабетиков. Для удовлетворения потребности в нем планируется значительный рост производства. Ксилит получают из различных малоценных продуктов - хлопковой шелухи, кукурузной кочерыжки, древесины. [16]
Сахарин, имид о-сульфобензойной кислоты, иногда применяется как заменитель сахара, так как он в 500 раз слаще сахара. Сахарин может применяться для фальсификации вин, спиртных напитков, фруктовых соков, джема и меда, и поэтому его очень важно уметь обнаружить в пищевых продуктах. [17]
Полученный при восстановлении глюкозы спирт называется сорбит и используется как заменитель сахара при диабете. [18]
В 1985 году компания Monsanto приобрела патентные права на аспартам, искусственный заменитель сахара, применяемый в диетической коле и других безалкогольных напитках. Срок патента на аспартам, который Monsanto стала продавать под торговой маркой Nutrasweet, должен был истечь в 1992 году и тем самым открыть путь на этот рынок новым компаниям. Вкупе с прочими стратегиями сдерживания входа, которые более подробно рассматриваются во вставке 15.3, компания Monsanto, не дожидаясь истечения срока патента, подписала долгосрочные контракты с компаниями Coca-Cola и Pepsi-Cola. Почему производители безалкогольных напитков были заинтересованы в этих контрактах. Разве не лучше было подождать, пока на рынке появятся новые фирмы, и воспользоваться плодами конкуренции между поставщиками. [19]
В ряде зарубежных стран за последние годы значительными темпами развивается производство пищевых заменителей сахара - глкжозно-фруктозных сиропов из крахмала. К 1995 г. в нашей стране планируется довести объем производства глюкозно-фруктозных сиропов до 1 5 - 1 8 млн т в год. [20]
Ацетилированные целлюлозы используют главным образом для обращенно-фазной хроматографии липофильных соединений-антрахинонов, антиоксидантов, нитрофенолов, перокси-дов, заменителей сахара. [21]
Чистый сорбит, полученный упариванием в вакууме исходного раствора и кристаллизацией из спирта, находит применение в медицине как заменитель сахара для диабетиков. [22]
Ксилит и сорбит - сладкие на вкус кристаллические вещества ( ксилит вдвое слаще сахара), хорошо растворимые в воде, используются как заменители сахара при сахарном диабете. Сорбит является промежуточным продуктом в промышленном получении аскорбиновой кислоты ( витамин С) из D-глюкозы. [23]
Внедрение ферментов в различные отрасли промышленности обусловлено возможностью получения ощутимого экономического эффекта, например, при использовании глюкозомеразы в производстве глюкозо-фруктозных сиропов, представляющих собой прекрасные заменители пищевого сахара, в производстве стиральных порошков с биологическими добавками и др. Номенклатура, производство и области применения ферментов непрерывно растут. [24]
Аспартам в сотни раз слаще сахара и легко распадается в организме на две свободные аминокислоты, абсолютно безвредные для организма; поэтому он рекомендован в качестве заменителя сахара больным диабетом. [25]
Первое синтетическое подслащивающее вещество - сахарин, известно с 1879 г. До последнего времени сахарин ( бензизотиазолинЗ - он-1 1-диоксид) в виде натриевой соли имел наибольшее распространение как заменитель сахара. Он стабилен в пределах рН 2 - 7 при нормальной температуре; недостатком его является металлический привкус и горькое послевкусие. [26]
В последнее время с учетом современных требований науки о питании, расширения производства низкокалорийных пищевых продуктов, а также продуктов для людей, страдающих различными заболеваниями ( сахарный диабет, алиментарно-обменные формы ожирения и др.), увеличивается выпуск заменителей сахара как природного происхождения ( натив-ных или модифицированных), так и искусственных. [27]
Еще одним кандидатом на роль заменителя сахара является монелин, белок ( мол. Сладкий вкус моне-лина обусловлен специфической особенностью пространственной структуры его полипептидной цепи. [29]
Получается при восстановлении моносахарида глюкозы. Назначается иногда диабетикам в качестве заменителя сахара, который противопоказан диабетикам. [30]
Страницы: 1 2 3 4