Cтраница 1
Ежемесячно хлебопекарные предприятия на основе информации о затратах составляют фактическую ( отчетную) калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых хлебобулочных изделий. Калькуляционной единицей является 1 ц выпускаемой продукции. [1]
Крупные и средние хлебопекарные предприятия работают, как правило, круглосуточно, посменно. Каждая смена имеет законченный цикл производства со сдачей готовой продукции на склад. Результаты работы смены отражаются в сменном производственном отчете, на основе которого бухгалтерия предприятия осуществляет учет производственных операций. [2]
В котельных хлебопекарных предприятий применяют паровые котлы низкого давления, обеспечивающие отопление помещений, подачу пара, используемого для увлажнения среды пекарной камеры и приготовления горячей воды на производственные нужды. [3]
На крупных и средних хлебопекарных предприятиях имеются склады по хранению материалов и готовых изделий, а также производственные цеха. В них, в соответствии со штатным расписанием, предусматриваются должности заведующего складом по материалам и готовой продукции, заведующего производством и экспедиторов. [4]
Электрическую энергию хлебопекарные предприятия получают от государственных энергосистем или коммунальных электростанций. Тепловая энергия производится непосредственно на хлебопекарных предприятиях. [5]
Себестоимость продукции хлебопекарных предприятий слагается из следующих статей затрат. [6]
По степени вредности хлебопекарные предприятия могут размещаться в черте селитебной зоны городской застройки или в составе предприятий промузла, располагаемого близко к селитьбе. Хлебопекарные предприятия должны быть размещены так, чтобы они могли полностью удовлетворять потребности обслуживаемого района в хлебе, причем расстояния до торговых точек должны быть минимальными. [7]
Производственный учет на хлебопекарных предприятиях напрямую зависит от особенностей организации и технологии производственного процесса, действующих форм и структур управления и других факторов. [8]
Наибольшее распространение на хлебопекарных предприятиях СССР получила печь ФТЛ-2 различных модификаций, конструкции Н. И. Краснопевцева и В. А. Лаврова, предназначенная для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Независимо от модификации печи основные размеры топки и схема движения продуктов сгорания по ее газоходам практически не изменяются. [9]
Наибольшее распространение на хлебопекарных предприятиях СССР получила печь ФТЛ-2 различных модификаций, предназначенная для. [10]
По характеру технологического процесса хлебопекарные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям. В хлебопекарном производстве применяется попередель-ный ( попроцессный) метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, и складывается он из следующих взаимосвязанных операций: 1) подготовка сырья и материалов к производству; 2) приготовление теста - замес и брожение опары, замес и брожение теста, его обминка; 3) выпечка изделий; 4) охлаждение и хранение изделий и др. При этом хлебопекарные предприятия могут применять либо бесполуфабрикатный вариант попередельного ( попро-цессного) метода - когда они выпускают только готовые хлебобулочные изделия, либо полуфабрикатный вариант - когда одновременно производятся и реализуются и полуфабрикаты ( тесто), и готовые изделия. [11]
При организации производственного учета на хлебопекарных предприятиях необходимо учитывать и такую особенность, как уменьшение массы хлебобулочных изделий в результате охлаждения в зависимости от времени года. Штучные изделия разрешается отпускать потребителям в горячем виде. [12]
По статье Топливо и энергия на технологические цели хлебопекарные предприятия отражают стоимость топлива и энергии, израсходованных на изготовление хлебобулочных изделий. [13]
В статью Отчисления на социальные нужды включаются отчисления хлебопекарных предприятий на социальные нужды. Размеры и направления этих отчислений устанавливаются соответствующими нормативными документами. Для отчислений на социальные нужды в качестве базового показателя используется начисленная сумма оплаты труда производственных рабочих. Распределяют их между видами хлебобулочных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих. [14]
В учебнике изложен порядок разработки проектов на новое строительство, техническое перевооружение и реконструкцию хлебопекарных предприятий с использованием элементов системы автоматизированного проектирования. [15]