Агароид - Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 1
Ничто не хорошо настолько, чтобы где-то не нашелся кто-то, кто это ненавидит. Законы Мерфи (еще...)

Агароид

Cтраница 1


Агароид ( черноморский агар) получают из водорослей фил - форы, растущих в Черном море.  [1]

Агар-агар и другие агароиды были описаны ранее в разделе Углеводы. Его получают из морских водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и различающихся по свойствам в зависимости от происхождения. Агар незначительно растворяется в холодной воде, но набухает в ней. В горячей воде образует коллоидный раствор, который при остывании дает хороший прочный студень, обладающий стекловидным изломом. Агар-агар применяют в кондитерской промышленности при производстве желейного мармелада, пастилы, зефира, при получении ясных и рыбных студней, желе, пудингов, при приготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристаллов льда, светлении соков.  [2]

Студнеобразователи агар и агароид, получаемые из водорослей, и окисленный крахмал дают хорошие прочные студни и для них не требуется добавка сахара и кислоты.  [3]

4 Точки замера температуры окружающего воздуха для различных типов изделий. [4]

Заполнитель из агара и агароида содержит 20 г агара ( по ГОСТ 6470 - 53) или агароида ( по утвержденным химическим условиям) и 1000 г воды.  [5]

Из других фикоколлоидов багрянок известны каррагишш и агароид. Каррагинин получают главным образом из хондруса на побережье Атлантического океана. Первыми хон-друс начали использовать жители Северной Ирландии, поэтому он известен под названием ирландский мох. Агароид добывают в СССР из черноморской водоросли филлофоры, получают его и в ряде других стран.  [6]

По химической природе к агару: и агароиду близок фурцел ран - полисахарид, получаемый из морской водоросли - фу целарии. По способности к студнеобразованию он занима промежуточное положение к рассмотренным ранее агароида Применяют при производстве мармелада и желейных конфет.  [7]

По химической природе близок к агару и агароиду. По способности к студнеобра-зованию он занимает промежуточное положение и применяется при производстве мармелада и желейных конфет.  [8]

Хроматограмма была получена в цилиндрической части пробирки со студнем агароида ( носитель), содержащим сульфид натрия в качестве осадителя. Изучено влияние присутствия посторонних катионов ( хром ( III), ртуть ( II), серебро) на результаты количественного определения цинка и констатирована возможность практического применения разработанного метода. Метод прост и требует небольших количеств анализируемого раствора.  [9]

В яблочных сортах мармелада, а также в желейном мармеладе на агароиде, окрашенных энокрасителем в разные тона, наблюдается слегка тусклый оттенок.  [10]

В производстве желейных кондитерских изделий ( мармелада) используются природные студнеобра-зователи - агар и агароид, которые представляют собой сложные высокомолекулярные вещества типа полисахаридов с линейными макромолекулами. Эти вещества в холодной воде не растворяются, но ограниченно в ней набухают. Только после этого набухший агар или агароид растворяют в горячей воде.  [11]

Среди них необходимо отметить натуральные пищевые добав ки: желатин, пектин, альгинат натрия, агароиды, крахмал, рас тительные камеди и вещества, получаемые искусственно, в тем числе из природных объектов: метилцеллюлоза, амилопектии модифицированные крахмалы.  [12]

13 Точки замера температуры окружающего воздуха для различных типов изделий. [13]

Заполнитель из агара и агароида содержит 20 г агара ( по ГОСТ 6470 - 53) или агароида ( по утвержденным химическим условиям) и 1000 г воды.  [14]

Среди улучшителей консистенции необходимо прежде всего отметить натуральные пищевые добавки: желатин, пектин, альгинат натрия, агар и агароиды, растительные камеди и вещества, получаемые искусственно, в том числе и из природных объектов: метилцеллю-лоза, амилопектин, модифицированные крахмалы.  [15]



Страницы:      1    2    3