Охлажденный продукт
Cтраница 2
Для продажи охлажденных продуктов в магазинах с продавцами ХОКБ спроектирован прилавок-витрина ПВ-П, охлаждаемый агрегатом производительностью 700 ст. ккал / час. [16]
При выпуске охлажденных продуктов из холодильника ( когда температура наружного воздуха значительно выше 0) происходит конденсация влаги из воздуха на их поверхности. Это объясняется тем, что парциальное давление водяных паров в воздухе значительно выше парциального давления их над продуктом. [17]
При выпуске охлажденных продуктов из холодильников на холодной поверхности их конденсируются водяные пары из теплого наружного воздуха, что создает благоприятную среду для развития микроорганизмов. Для предупреждения увлажнения таких продуктов как яйца и фрукты при выпуске из холодильника их предварительно отепляют, постепенно повышая температуру продуктов до температуры окружающего воздуха в специальной камере с усиленной циркуляцией воздуха. Тепло, подводимое к продукту, расходуется также на испарение влаги с его поверхности. Продолжительность отепления яиц и фруктов около 30 - 40 час. [18]
 |
Типы крупнотоннажных контейнеров.| Наружные габаритные размеры. [19] |
Для перевозки охлажденных продуктов в зимнее время предусматривают обогрев грузового объема контейнера. [20]
При выпуске охлажденных продуктов из холодильника ( когда температура наружного воздуха значительно выше 0) происходит конденсация влаги из воздуха на их поверхности. Это объясняется тем, что парциальное давление водяных паров в воздухе значительно выше парциального давления их над продуктом. [21]
Прилавки для охлажденных продуктов используют главным образом в предприятиях, в которых недостает охлаждаемой емкости в подсобных помещениях. [22]
Промежуточное растирание охлажденного продукта способствует получению более гомогенного продукта. [23]
Суточное поступление охлажденных продуктов в камеры хранения принимают обычно из расчета 5 % от емкости камер. [24]
При выпуске охлажденных продуктов из холодильников на холодной поверхности их конденсируются водяные пары из теплого наружного воздуха, что создает благоприятную среду для развития микроорганизмов. Для предупреждения увлажнения таких продуктов как яйца и фрукты при выпуске из холодильника их предварительно отепляют, постепенно повышая температуру продуктов до температуры окружающего воздуха в специальной камере с усиленной циркуляцией воздуха. Тепло, подводимое к продукту, расходуется также на испарение влаги с его поверхности. Продолжительность отепления яиц и фруктов около 30 - 40 час. [25]
 |
Схема ректификации очищенного нафталина. [26] |
Шнек-кристаллизатор 14 подает охлажденный продукт в бункер 15, из которого производится выгрузка в тару. [27]
Большинство витрин для охлажденных продуктов универсальные. Они могут быть использованы для гастрономических, молочных, кондитерских товаров, напитков и соков в бутылках, Для охлажденных продуктов, требующих более высокой влажности ( рыба, овощи), или более низкой температуры ( рыба, мясо), применяют специальные витрины. [28]
Витрина предназначена для охлажденных продуктов. Ее передние и торцовые стенки стеклянные одинарные. Решетки изготовлены из металлических листов с отверстиями для прохода воздуха. Сечение отверстий составляет 6 6 % от поверхности решетки. [29]
Для камер хранения охлажденных продуктов ( от - 2 до 2 С) и для камер мороженых грузов с температурой до - 15 С применяют схемы одноступенчатого сжатия. На более крупных холодильниках, где температуру хранения мороженых грузов поддерживают равной - 20 С, и для морозильных камер с температурой - 30 - - - - - 40 С применяют двухступенчатое сжатие. [30]
Страницы: 1 2 3 4