Проникновение - инфракрасные лучей
Cтраница 2
При выпечке хлеба инфракрасными лучами важную роль играет проникновение лучей в массу изделия, что предотвращает перегрев ( сжигание) его открытой поверхности. Проникновение инфракрасных лучей в тесто-хлеб на некоторук глубину является одним из основных факторов, обусловливающих успешность применения этого метода выпечки. [16]
Исследования показали, что проницаемость хлеба в несколько раз превышает проницаемость теста. Максимальная глубина проникновения коротковолновых инфракрасных лучей составляет для пшеничного хлеба 12 мм, для пшеничного теста 9 мм. [17]
Справа на рисунке показано распределение температуры в слое материала, На облучаемой поверхности материала температура несколько выше, чем на противоположной. Следует отметить, что схема проникновения инфракрасных лучей и распределение температур по толщине материала в процессе сушки с удалением большого количества влаги несколько меняется. В этом случае одновременно происходят тепло - и массообмен. [18]
В таких сушилках теплота передается высушиваемому материалу инфракрасными лучами с длиной волны 0 8 - 10 мкм, учитывая сравнительно небольшую глубину проникновения инфракрасных лучей ( для силикатных композиций, гранул оксида алюминия и других подобных материалов - 5 - 7 мм), сушку радиацией применяют для продуктов с малой толщиной слоя. При сушке инфракрасными лучами интенсивность испарения влаги, особенно во 2 - й период сушки, повышается в десятки раз. В качестве генераторов излучения используют электролампы, трубчатые или плоские панели, нагреваемые топочными газами. [19]
Одним из сравнительно новых видов обогрева, который целесообразно применять в вулканизаторах непрерывного действия для перемещаемых вулканизуемых изделий, является инфракрасное излучение. Глубина проникновения инфракрасных лучей изменяется от 0 1 до 2 мм в зависимости от длины волны и состава нагреваемого материала. [20]
 |
Спектры излучения горелки ГИИ-3.| Спектр поглощения инфракрасных лучей железорудным концентратом. [21] |
Интенсивность излучения от раскаленной керамики неравномерна. На рис. 6.13 показаны спектры излучения горелки ГИИ-3, из которого видно, что горелка дает сплошной спектр инфракрасного излучения в диапазоне длин волн от 1 3 до 2 3 мк. Глубина проникновения инфракрасных лучей в материал составляет около 2 мм. Нижележащие слои прогреваются за счет теплопроводности. [22]
При работе горелки температура наружной поверхности керамического насадка находится обычно в пределах 800 - 900 С. Выход лучистой энергии составляет примерно 50 % общего количества тепла, выделяемого горелкой. В зависимости от физических свойств груза имеет место проникновение инфракрасных лучей в материал на глубину, что способствует общему сокращению времени прогревания. Проведенными исследованиями [4] установлено, что разогрев слоя железорудного концентрата толщиной 200 - 300 мм инфракрасными излучателями происходит в 1 5 - 2 раза быстрее, чем в конвективном тепляке. Себестоимость разогрева 1 т груза при грузообороте более 500 тыс. т / год и продолжительности оттаивания менее 5 ч составляет 25 - 30 Коп. Особенно эффективно применение обогрева инфракрасными лучами, когда толщина смерзшейся корки груза составляет не более 150 мм. [23]
Страницы: 1 2