Cтраница 2
При изучении460 влияния антиоксидантов на величину индукционного периода окисления прессованных пленок из полипропилена при нагревании до 140 С ( в атмосфере кислорода) было установлено, что из числа испытанных соединений различного типа наиболее эффективными являются М М - дифенил - n - фенилендиамин, фенил-ф-нафтиламин, пропилгаллат, 2 6-ди-грег - бутил-4 - метилфенол. [16]
К алкйл; алкиленбис ( 4-алкил - 6-циклоалкил - или алкилцикло-алкилфенолы) [2079]; 4 4 -метиленбис ( 2 6-диалкилфенолы) с ал-кильными заместителями Сх - С8, например 2 6-ди-т ет-бутилзаме-щенные [502]; 4 4 - ( цикло) алкилиденбис ( алкилфенолы), например 4 4 -циклогексилиденбис ( 2-изопропилфенол); нордигидрогваяретовая кислота или пропилгаллат. [17]
Применение галлатов в нашей стране не разрешено. Пропилгаллат ( Е310), октилгаллат ( Е311) и додецилгаллат ( Е312) разрешены к применению в странах Европы; этилгаллат ( Е313) не разрешен к применению ни в одной из стран Европы и в России. [18]
Пропилгаллат [ 60 ( 120) ] осаждают висмутом, избыток которого в фильтрате определяют обратным титрованием в присутствии ксиленолового оранжевого или пирокатехинового фиолетового. Для осаждения чаще всего применяют тетраиодвисмутат. [19]
Из рис. 67 видно, что аскорбилпальмитат повысил стойкость к окислению свежевытопленного образца жира в 2 раза, бутпл-оксианизол и бутилокситолуол - в 3 раза, галлаты - в 6 - 7 раз, при этом наиболее эффективным оказался додецилгал-лат. Наиболее эффективным оказался пропилгаллат; бутилоксиани-зол, бутилокситолуол, октилгаллат и додецилгаллат дали сравнительно близкую эффективность. [20]
Окисление жиров может быть замедлено с помощью антиокислителей. Наиболее эффективными антиокислителями являются пропилгаллат, бутилоксианизол, бутил-окситолуол и, в меньшей степени, - эфиры малеиновой кислоты и гидрохинон. [21]
На рис. 3 приведены данные по исследованию хемилюминес-ценции бромистого N-октадецил - З - карбамидопиридиния в щелочной среде ( рН 9) в присутствии пропилгаллата в разных концентрациях. Как видно из рисунка, пропилгаллат, используемый в качестве ингибитора, при различном содержании его в системе тушит хемилюминесценцию. Гасящее действие оказывают и другие ингибиторы: хинон, гидрохинон. Эти факты могут указывать на радикальную природу хемилюминесценцйи. [22]
На рис. 3 приведены данные по исследованию хемилюминес-ценции бромистого N-октадецил - З - карбамидопиридиния в щелочной среде ( рН 9) в присутствии пропилгаллата в разных концентрациях. Как видно из рисунка, пропилгаллат, используемый в качестве ингибитора, при различном содержании его в системе тушит хемилюминесценцию. Гасящее действие оказывают и другие ингибиторы: хинон, гидрохинон. Эти факты могут указывать на радикальную природу хемилюминесценщш. [23]
По мнению Тапела и Марра ( 1954), возможно угнетение анти-оксидантами большинства ферментов. Исследования этих авторов показали, что пропилгаллат, а-токоферол и нордигидрогваяретовая кислота угнетают уреазу, пепсин, алкалинфосфатазу, циклофоразу, сукцпноксидазу и другие, однако для проявления ингибирующего действия на эти ферменты требуется значительно большая концентрация антиоксидантов ( на 1 - 2 порядка), чем для угнетения ферментов окислительно-восстановительного цикла. [24]
Эти соединения, благодаря трем феноль-ным ОН-группам в молекуле, обладают сильными ингибиру-ющими свойствами. В практическом отношении наиболее распространенным среди них является пропилгаллат. [25]
В СССР установлена [28] сравнительно малая токсичность фенольных антиокислителей, в том числе бутилоксианизола. Для сравнительной токсикологической характеристики изучаемых препаратов ( бутплокспаннзол, бутилоксптолуол, пропилгаллат) были проведены опыты на крысах и мышах. Результаты исследований приведены в табл. 56: LD3o для бутилоксианизола составляет 2 900 г / кг веса при испытании на крысах и 1 250 г / кг при испытании на мышах. [26]
В работе [1610] был предложен специальный метод обнаружения внутримолекулярных Н - связей в ароматических соединениях, который, однако, остался непроверенным. Этотметод основан на ускорении или замедлении реакции образования комплекса неизвестного состава в системе хлорное железо - пропилгаллат - хлоранилин и ее поведении при изменении температуры. В той же работе [1922] обсуждаются вероятные функции Н - связи. В присутствии соединений класса А образование комплекса обычно ускоряется, а в присутствии соединений класса В-замедляется. Соединения класса N не оказывают влияния на скорость образования комплекса. [27]
Синтезирован ряд веществ, обладающих антиокислительным действием. К таким веществам относятся производные фенолов - бутоксианизол и бу-токситолуол, и эфиры галловой кислоты - этилгал-лат и пропилгаллат. Эти антиокислители, введенные в жиры в малых количествах ( 0 01 % VL массе жира), резко замедляет процесс прогоркания. Фенолы и их производные в достаточно больших количествах содержатся в древесном дыме и в коптильной жидкости, получаемой из продуктов сухой перегонки древесины. Этим и объясняется стойкость против прогор-1 кания и бактериальной порчи копченых пищевых продуктов. [28]
В целях гигиенической оценки продуктов важно устанавливать наличие в них антиоксидантов и определять их качественный и количественный, состав. Давидек и Покорни [327] впервые применили его для изучения хроматографического поведения таких антиокислителей столовых жиров, как нор-дигидрогваяретиковая кислота, пропилгаллат, аскорбинпаль-митат, mpem - бутилоксианизол и ди-трет-бутилокситолуол в системах метанол - вода и метанол - ацетон. [29]
В целях гигиенической оценки продуктов важно устанавливать наличие в них антиоксидантов и определять их качественный и количественный состав. Давидек и Покорни [327] впервые применили его для изучения хроматографического поведения таких антиокислителей столовых жиров, как нор-дигидрогваяретиковая кислота, пропилгаллат, аскорбинпаль-митат, mpem - бутилоксианизол и ди-трет-бутилокситолуол в системах метанол - вода и метанол - ацетон. [30]