Величина - усушка
Cтраница 1
Величина усушки зависит от температуры воздуха в помещении, поскольку АС является функцией р к и, как видно из уравнения ( 12), уменьшается с понижением температуры. Это является одной из причин стремления к понижению температуры в помещениях для хранения продуктов. Естественно, что потеря влаги продуктами пропорциональна величине поверхности, с которой происходит испарение. Наконец, на величину усушки оказывает влияние интенсивность влагообмена, характеризуемая коэффициентом испарения pV Последний так же, как и коэффициент теплоотдачи зависит от скорости движения воздуха. Вследствие этого, усушка продуктов в единицу времени увеличивается при усилении циркуляции воздуха. [1]
Величина усушки зависит от температуры воздуха в помещении, поскольку AG является функцией р к и, как видно из уравнения ( 12), уменьшается с понижением температуры. Это является одной из причин стремления к понижению температуры в помещениях для хранения продуктов. Естественно, что потеря влаги продуктами пропорциональна величине поверхности, с которой происходит испарение. Наконец, на величину усушки оказывает влияние интенсивность влагообмена, характеризуемая коэффициентом испарения pV Последний так же, как и коэффициент теплоотдачи зависит от скорости движения воздуха. Вследствие этого, усушка продуктов в единицу времени увеличивается при усилении циркуляции воздуха. [2]
Величина усушки зависит от температуры воздуха в помещении, поскольку ДС является функцией РК, и уменьшается с понижением температуры. Это является одной из причин стремления к понижению температуры в помещениях для хранения продуктов. Естественно, что потеря влаги продуктами пропорциональна величине поверхности, с которой происходит испарение. Последний, так же, как и коэффициент теплоотдачи, зависит от скорости движения воздуха. Вследствие этого, усушка продуктов в единицу времени увеличивается при усилении циркуляции воздуха. [3]
Величина усушки зависит от температуры воздуха в помещении, поскольку AG является функцией р к и, как видно из уравнения ( 12), уменьшается с понижением температуры. Это является одной из причин стремления к понижению температуры в помещениях для хранения продуктов. Естественно, что потеря влаги продуктами пропорциональна величине поверхности, с которой происходит испарение. Последний так же, как и коэффициент теплоотдачи зависит от скорости движения воздуха. Вследствие этого, усушка продуктов в единицу времени увеличивается при усилении циркуляции воздуха. [4]
 |
Зависимость усушки мороженого мяса от температуры и срока хранения. [5] |
Абсолютная и относительная величины усушки пропорциональны отношению площади поверхности продукта к его весу. [6]
При определении величины припусков необходимо учитывать величину усушки по ширине и толщине, ширину пропила и толщину снимаемой стружки. [7]
Неравномерность высыхания материала и различие в величине усушек вдоль волокон и особенно в радиальном и тангенциальном направлениях вызывают появление в древесине внутренних напряжений. Если величина этих напряжений превышает предел прочности древесины при растяжении поперек волокон, то происходит разрыв тканей древесины и появляются трещины. Внутренние напряжения и различие в величине усушек обусловливают также изменение формы пиленых сортиментов, особенно тонких, известное под названием коробления. Коробление бывает как поперечное, так и продольное. [8]
ДО 15 С практически не влияет на величину усушки. [9]
Относительная влажность воздуха, имеющая большое значение для величины усушки продуктов, зависит от температуры воздуха, интенсивности теплопритоков, режима работы охлаждающих приборов ( времени работы и температуры холодильного агента), веса и вида продукта в камере. [10]
 |
Зависимость усушки мороженого мяса от температуры и срока хранения. [11] |
Режим хранения - температура, относительная влажность воздуха, скорость движения его - оказывает влияние на величину усушки. Она сокращается с понижением температуры, увеличением относительной влажности, уменьшением скорости движения воздуха, при соблюдении устойчивости и равномерности режима хранения. [12]
 |
Графическое определение оптимального перепада температур. [13] |
Для охлаждаемых помещений, в которых хранятся неупакованные пищевые продукты, от разности температур между воздухом помещения и температурой поверхности охлаждающих приборов зависит величина усушки хранящихся продуктов. [14]
Выражение (1.15) показывает, что испарение влаги с поверхности продуктов уменьшается с возрастанием влажности воздуха и полностью прекращается в насыщенном воздухе при фпм 1, Величина усушки зависит от температуры воздуха в помещении, поскольку АС является функцией р пы и уменьшается с понижением температуры. [15]
Страницы: 1 2 3